糖醋蓮藕——山谷拿手菜手工美食烘焙教程

夏賞荷花秋食蓮藕
又到了吃藕的季節
今兒個山谷做了這款糖醋蓮藕
酸甜的湯汁包裹下
依舊是原味的脆爽清香
好吃到沒朋友
山谷竟然一個人吃了一盤
謹以此款元氣美食
獻給愛吃蓮藕的小盆友

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

李亞如的詩句
寶應荷藕名久揚
鮮甜白嫩帶花香
昔年貢品稱佳制
今日輕裝渡遠洋
江蘇的蓮藕除了寶應的非常有名，還有蘇州吳中的蓮藕也屬佳品。
挑選蓮藕要選頭尾都比較完整的，因爲如果採摘時把頭尾斷開，很容易有淤泥灌入，影響色澤之外也會很難清洗。選藕步驟：白、嫩、有頭尾。

第2步：

對切後切成薄片，越薄越容易入味。在清水裏漂清，也防止氧化.....

第3步：

熱鍋冷油，油少量，煸炒幾下.......

第4步：

加一小碗溫開水，燜煮3～4分鐘，準備調料哦......

第5步：

醋、糖、老抽、料酒放在一個碗裏，攪拌一下.....

第6步：

倒入調料翻炒幾下，很快上色，甜酸的味道漸濃......

第7步：

6～8克澱粉加入半碗溫水調勻做成水澱粉.......

第8步：

勾芡，一分鐘後湯汁變得濃稠.....

第9步：

可以起鍋起鍋裝盤.....

第10步：

摘一朵薄荷點綴......

第11步：

嘗一下......嘖嘖嘖，好吃到沒朋友.....

第12步：

酸甜濃稠的湯汁包裹下，依舊保持鮮嫩脆爽的口感，清香四溢；湯汁拌飯又如何？
那叫下飯！

第13步：

美食的俘虜......

小貼士：

1.蓮藕的選擇很重要，挑選表皮白嫩的比較新鮮，表皮顏色深的或者斑點很多要刨皮處理，否則影響色澤和口感，會比較澀。
2.對切或者切絲都可以，儘量切薄片，更容易入味。
3.山谷的這款調料配製僅供參考，因爲只是山谷自己喜愛的口感，可能有的親們喜歡更酸、更甜，或者加辣，總之各家自我調整哦。
4.也可以加點肉末之類，這是延伸課題。

愛吃又會做纔是吃貨的境界，你也可以達到這個境界哦！