水果慕斯——山谷家美食手工美食烘焙教程

生命中出現的每一位過客，都讓山谷珍惜。
由山谷的糉子結緣，從烘培、家常菜點我們都一路探討，再到如今的珠寶，看山谷一路分享一路成長，他一路尾隨而來，山谷無以爲報，奉上慕斯一尊，回報忠粉。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

需要的食材全部備齊，山谷要開動啦！

第2步：

慕斯底製作：黃油隔水加熱，使其融化。

第3步：

瑪麗餅乾裝進密封口袋。

第4步：

用擀麪杖碾碎。

第5步：

加入融化的黃油......

第6步：

翻拌均勻.......

第7步：

倒入活底模，用硅膠刮刀沿着四邊壓緊實。放入冰箱速凍30分鐘以上。
慕斯底完成。

第8步：

慕斯製作：吉利丁片剪碎，放於冰水中浸泡至軟化。

第9步：

已經變軟。

第10步：

把軟化的吉利丁片用筷子撈出，放入容器置於溫水中隔水加熱使其變成液體。

第11步：

酸奶中加入朗姆酒，檸檬汁。

第12步：

再把吉利丁片倒於酸奶和牛奶混合液中，用打蛋器低速打勻。

第13步：

......

第14步：

淡奶油中加入細砂糖，

第15步：

高速擋打發淡奶油。

第16步：

打發至有劃痕但會很快消失的狀態。

第17步：

把酸奶溶液和淡奶油溶液混合，用打蛋器低速攪拌均勻。慕斯液做好了。

第18步：

倒一半慕斯液於八寸活底模，加入水果。

第19步：

再倒入另一半慕斯液，放入冰箱速凍層凍30分鐘。

第20步：

鏡面裝飾：吉利丁片冰水泡軟，隔水加熱使其融化。100克冷開水加入砂糖融化後和吉利丁溶液混合，鏡面溶液完成。（這一步沒有更具體的照片，抱歉請細讀文字。）

第21步：

拿出凍住的慕斯鏡面，用水果進行裝飾。

第22步：

第23步：

加入慕斯鏡面溶液。放入冰箱速凍層速凍30分鐘，轉移至保鮮層保鮮2小時以上。

第24步：

用電吹風沿着模具四邊吹2-3分鐘，模具底部用一個高於模具的瓶子墊着，輕輕拉下模具，脫模成功。用道具輕輕鏟開慕斯底，移至蛋糕託紙上。

第25步：

裝進盒子，山谷要送給那個一直關注山谷的朋友。

第26步：

哈哈y birthday！

第27步：

謝謝你這麼用心的切，切得這麼棒！

第28步：

謝謝你們，謝謝手工客的朋友們，謝謝你們陪伴山谷這一年多.......感恩！

小貼士：

1.打發淡奶油是很關鍵的環節，打得過了就會使慕斯干巴巴，沒有那種絲滑的口感。
2.吉利丁片可以加的多於20克，那樣會使得慕斯很Q，但是不要少於20克，少了慕斯凝結不住，脫模時會一瀉而下，完全奔潰。
3.用電吹風吹的時間過長會使慕斯側壁部分液體化，所以可以多次嘗試。
4.製作慕斯底時可以墊一張油紙，那樣更容易脫模。
5.水果可以用自己喜歡的水果做夾心，但最近草莓盛行，草莓超好吃，又香又甜，是不錯的夾心和表層裝飾。
山谷的甜品又回來了。謝謝大家！祝大家新年快樂，萬事如意！