愛上不油膩的早餐—山谷家美食之早餐篇手工美食烘焙教程

山谷家酷愛素素的食材，吃到食物最樸素的味道，不會因爲油膩而產生罪惡感。
愛吃又願意做的美食達人動起來，做出健康早餐讓腸胃充滿草木的清香，讓身體更輕盈........

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

週一主打：【黃油煎西紅柿雞蛋】西紅柿1cm厚片，去瓤，熱鍋，加入30克黃油，油至中溫，丟入西紅柿，打入雞蛋，翻個身雞蛋很容易就廢了，最好別翻身，嘎嘎！
早安早安！
小貼士：用彩椒切圈，可以煎出漂亮荷包蛋耶！

第2步：

週二主打：【北海道牛奶吐司】1.綿軟的北海道牛奶吐司（做法參照後面小貼士），牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，爲高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存並食用，具有美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善髮質等功效，山谷用來搭配北海道吐司，真是絕了。
2.秋葵和有機花菜水煮，蘸芥末醬油吃。。

第3步：

週三主打：【五穀豐登】1.蒸熟的日本南瓜、黏玉米、紅心番薯、鐵棍山藥，這些一鍋蒸半小時，可以一起熟哦。
2.廣東芥藍去皮切片，開水裏煮2分鐘，出水後加入鮮醬油（山谷用六月鮮綠瓶）、芝麻油，鹽少許，有時候也會用黑胡椒粉，或者用芥末醬油蘸着吃，都很可口。
3.薄荷茶清涼爽口，記得沸水會把薄荷燙熟變色，影響美觀，在水溫50度左右丟入薄荷就可以又香又漂亮。

第4步：

週四主打：【綠豆百合粥】1.今天煮了綠豆粥，煮的過程中有事離家，回來時打開電飯煲，粥已經變成褐色，好傷心.......
2.煮出漂亮綠豆粥小貼士：綠豆洗乾淨放冰箱速凍2小時，放入開水中煮沸，燜十分鐘，出來就是碧綠的，再加入鮮百合，就會煮出青青白白漂亮的綠豆粥了。
2.豆沙餡兒牛奶小麪包做法參照山谷之前教程分享。

第5步：

週五主打：【水煮萵筍片】1.蒸土豆也很好吃，紫薯和鐵棍山藥粗糧是山谷家的常備食材，天天煮一些，天天吃，又耐飢又通腸。
2.清水煮雞蛋。
3.鹽水煮萵筍片，佐以芥末醬油。

第6步：

週六主打：【雜糧吐司】1.麪包機版粗糧、核桃、提子麪包真是有料，厚厚一片就能讓人有飽腹感。2.做了鳳梨蔬菜鮮蝦仁沙拉，調味料是芝麻醬、油醋汁調合後澆在各種適合涼拌的蔬菜上，丟入一些小果仁，就可以吃到美味健康的蔬菜沙拉了耶。（蔬菜：黃瓜、生菜、花椰菜、苦菊、聖女果、鳳梨）。

第7步：

【週日主打：【冰糖鮮藕】1.冰糖鮮藕是今天的主打，吃完鮮藕，那糖水可以當下喝或者冰鎮一下也很棒！
2.雞湯煮麪，面選擇了兒童雞蛋麪，又營養又筋道；丟入幾塊白蘿蔔，有機花菜，鮮美無比！

第8步：

週一主打：【牛奶燉蛋】1.好久沒吃牛奶燉蛋，今天燉的很成功，滑溜似鏡面的，超棒！
2.榨汁機打了蘋果、胡蘿蔔汁；
3.用原汁機做了香蕉奶昔，綿軟順滑極了。（一般用兩個香蕉，倒滿杯牛奶，這樣兩個人的量很OK）

第9步：

週二主打：【毛豆蝦仁湯】1.煮開水，丟入毛豆，再沸騰時加入蝦仁，湯裏用了日本的味霸來做調料，很不一般的口感。
2.各種黏玉米在電飯煲裏煮了一夜，燜出了黏糊糊，就好這口！
3.佳沛奇異果的金果超多維C，配了哈密瓜，酸酸甜甜，完美！

第10步：

週三主打：【鹽水煮秋葵】1.鹽水煮小豌豆和秋葵，黏糊糊的秋葵汁液也是醉醉的，冰箱裏翻出一支茭白、一起煮了。
2.買到了泰國高山沙地番薯，白的果肉結實得猶如糖炒栗子的口感，好喜歡。用隔水蒸30分鐘即可。
3.蜂蜜檸檬茶：新鮮檸檬切片，一個檸檬大約可以切15～20片，加入蜂蜜蜜蜂保存在冰箱裏，想吃時溫水裏加入幾片，超美白功能。

第11步：

週四主打：【涼拌黑木耳嫩黃瓜】1.木耳冷水發開，摘去根莖，煮開水，下木耳水煮一分鐘後出水，放入冰開水中浸泡五分鐘，瀝乾水和去皮黃瓜片擱一起，加入鹽、陳醋、糖、麻油、鮮醬油適量，拌勻放入冰箱半小時，更香脆。
2.今天喝白粥，所以做了鹹魚燒毛豆，放了老抽和糖，濃油赤醬，下飯賊好吃。
3.一個月吃一次弄堂口的的大餅油條，解饞。
4.煮了小豌豆，mia喜歡的。

第12步：

週五主打：【楓糖粗糧麪包】1.麪包機版的粗糧麪包配方把砂糖換成楓糖，發酵後取出，捏出小劑子，灑上白芝麻，放入烤箱烤25分鐘左右。出爐放涼後即可食用。
2.配了香蕉鳳梨奶昔，好吃極了！

第13步：

週六主打：【糉子飄香】1.包了煮肉蛋黃糉；赤豆紅棗糉、玉米蜜棗糉......
2.蜂蜜檸檬茶和佳沛奇異果金果，櫻桃季到了。

第14步：

週日主打：【水果蛋糕】烤了一個六寸戚風蛋糕，夾心是一半草莓，一半芒果，用了安佳鮮奶油，六寸的小蛋糕，一頓消滅。
2.卡樂比燕麥配酸奶；煮了甜豌豆，切了個紅布林。
早安各位！

第15步：

週一主打：【蔥油炒蠶豆】1.赤豆季，各種鮮糯美味，出鍋時撒一大把蔥花，翻拌兩下蔥花還是鮮嫩的、加鹽和糖，最簡單的調料，口感甜津津，好吃！
2.南瓜白米粥：煮南瓜前方在鍋裏放一把米，水份是食材高度的兩倍，調至煮粥狀態，煮沸後燜一小時左右打開電飯煲涼着就可以食用。

第16步：

週二主打：【豆沙青團】1.用麥葉榨汁和糯米粉成綠色，裏面包自制的豆沙，做出青糰子，上籠屜或蒸鍋蒸熟。
2.水煮西蘭花和秋葵，加了，山谷配了芥末日本醬油，蘸蔬菜吃。鮮藕淋上蜂蜜，非常有滿足感！

第17步：

週三主打：【涼拌萵筍】1.萵筍去皮，切塊，適量的鹽、雞精、麻油拌勻，就可以食用了。
2.椰絲小酥餅：在曲奇餅的配方里減去10克糖粉，加入10克耶斯，用裱花袋和裱花嘴擠出小酥餅，烘培時間18分鐘，溫度180度。

第18步：

週四主打：【西芹百合】1.西芹切段、百合掰開後洗乾淨，水煮開丟入西芹和百合，煮2分鐘撈出瀝乾水分，拌以鹽、雞精、橄欖油適量，拌勻後即可食用。
2.拍黃瓜，用刀身將去皮後的黃瓜拍成大的碎塊，佐以鹽、麻油、糖、蒜倆瓣兒。拌勻即可食用。
（未完待續）

第19步：

週五主打：【蒜薹炒雞蛋】1.蒜薹切半釐米長的丁，開水中焯一下，出水後在冷水裏冷卻，瀝乾水備用，這樣就不會變色。雞蛋打散，油起中溫，煸炒雞蛋，嫩生生出鍋備用，再丟入蒜薹煸炒，然後加入鹽，放入雞蛋一起煸炒，半分鐘後迅速出鍋。
2.流黃鹹鴨蛋醃製方法：材料:新鮮鴨蛋、白酒、鹽
做法：1、將鮮鴨蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，衝乾淨就好
2、用紙將鴨蛋表面的冷水擦乾
3、放在通風處再晾一晾
4、52度的二鍋頭，將鴨蛋逐個放入白酒中泡約1-2分鐘。
5、取出鴨蛋在準備好的鹽上滾一圈。放入密閉的容器內。
6、大約45天的樣子取出入鍋內煮熟即可吃到流黃鹹鴨蛋。
（第四周會繼續更新）

小貼士：

北海道牛奶吐司（湯種）烘焙原料：
湯種：高筋粉25g、涼水125g
麪糰：高粉270g、糖43g、鹽4g、乾酵母5g、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、湯種92g、無鹽黃油25g。
做法：
1、25g高筋粉、125g涼水混合攪勻，倒入鍋中。
2、小火邊加熱邊攪拌，至粘稠麪糊，放涼備用。
3、除黃油外其他材料倒入麪包桶。
4、選擇發麪工作檔和麪。
5、麪糰攪拌至略出筋性時，放黃油，攪拌至擴展階段。（能拉出較光滑的膜）
6、第一次發酵到原來的2倍大。
7、取出麪糰分成所需要的份數，輕輕將麪糰擠壓排除氣泡，揉成圓形。
8、將鬆弛好的麪糰擀成牛舌片。
9、由上至下捲成卷。
10、吐司盒四壁抹上黃油。
11、依次碼入吐司模中室溫下進行最後發酵。
12、發酵至8分滿的吐司坯刷上雞蛋液。
13、烤箱提前預熱，180°、中層、25分鐘烤制面包上色即可出爐，取出放涼倒扣脫模。