山谷家——櫻花草莓慕斯手工美食烘焙教程

你是初放芽的綠，是柔嫩喜悅；
你是百花的冠冕，是愛，是暖；
你是人間四月天.......
山谷自制鹽漬櫻花，引來無數小盆友發問：“這怎麼吃呀？”或者：“這是道菜嗎？”.......是山谷沒表達清楚，所以必須得做幾款慕斯相配，方能解除小盆友們心中的疑問.......

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

餅底製作：慕斯本身較軟，需要一個硬質的底做承載，於是就用餅乾和黃油來製作。約10塊奧利奧餅乾掰開，用刀颳去中間夾心......

第2步：

裝進塑封袋.......

第3步：

用擀麪杖輕輕敲擊......

第4步：

再粘成粉末狀，越細餅底凝固越牢，粗了易碎......

第5步：

黃油隔水軟化，倒入餅乾粉，用硅膠刮刀攪拌均勻.......

第6步：

六寸活底模用油紙剪一個圓形模底一樣大小的墊在下面，方便脫模。餅乾粉倒入，用刮刀沿周圍壓緊實，中間也要壓緊......放入冰箱保鮮層......餅底做好了。

第7步：

慕斯部分製作：奶油奶酪隔水泡軟......

第8步：

用攪拌器低速打至順滑.....

第9步：

吉利丁片用剪刀剪成小塊.....

第10步：

吉利丁片放進冷水泡軟備用......

第11步：

奶油奶酪中加入酸奶打勻，再加草莓醬打勻，再加檸檬汁打勻，再加已經泡軟的吉利丁片打勻......到這裏的一切都要有一定溫度，所以山谷都在隔水進行，吉利丁片纔會溶解......

第12步：

淡奶油打成4分發，即淡奶油出現紋路又很快自動消失，拉起攪拌器奶油液體出現直線流下......

第13步：

將剛纔的奶油奶酪糊糊倒進淡奶油中......攪拌均勻........慕斯糊做好了。

第14步：

草莓洗淨後，用廚房紙吸乾表面水份，切碎......

第15步：

餅底從冰箱取出，倒入一半慕斯糊.....

第16步：

中間部分放入草莓粒，注意，草莓粒不要堆積很多，草莓會出水，堆積很多對慕斯糊的凝固不利......

第17步：

再入另一半慕斯糊.......

第18步：

用手左右晃動模具，致慕斯糊平滑漂亮，保鮮膜包好送入冰箱保鮮層凍四小時以上，山谷隔夜.......

第19步：

完美的慕斯，其實這樣已經可以吃了，不過山谷想讓它更加賞心悅目些，鏡面走起.......

第20步：

純淨水中加入砂糖加熱融化，吉利丁片冷水泡軟後加入純淨水，攪拌至吉利丁完全消失，鏡面液完成.......

第21步：

隨意擺放幾朵櫻花.....

第22步：

加入鏡面液......

第23步：

直至沒過櫻花.....

第24步：

保鮮膜包好入冰箱保鮮層凍夠2小時以上......

第25步：

做一個這樣的慕斯蛋糕需要至少7小時，所以請理解爲何蛋糕店的慕斯爲何那麼貴了......

第26步：

完美鏡面.......

第27步：

用熱毛巾，或者用電吹風，當然如果有專業的火槍脫模更好，山谷用熱毛巾捂一下模具外圍，再將模具放在一個瓶子上，往下拉模具，很好脫模哦，

第28步：

小七，請你吃慕斯哦......

第29步：

小七說：讓我再看一會兒行嗎？這麼美，怎忍心下口.......

第30步：

一塊有花一塊沒花.......剪刀、石頭、布！

第31步：

小七耍賴搶了有花這塊，卻不知從哪裏下口.......

第32步：

開動啦，親愛噠！

第33步：

層次分明，貌美如花......

第34步：

對不起，我要吃你啦！流淚.....小七禱告完畢......親愛噠，別傷感啦，想吃，隨時都可以做嘛......

第35步：

小盆友，山谷的鹽漬櫻花用在這兒嘍，讓我們一起來爲家人的好口福加油吧！yami！！！

第36步：

一個人的下午茶.......

小貼士：

慕斯餡料可以是草莓，也可以是其他水果。春天腸胃需要潤澤，請多吃水果吧。