翡冷翠——山谷拿手菜手工美食烘焙教程

對色彩的敏感
看着青翠的豇豆和翡色的肉末相擁
不禁爲色彩之美而感動

看着小七細細地品嚐
神情從疑惑轉爲朗然
山谷忐忑的心也安定了

多年的相處
浪漫都化爲了體貼與包容
感謝彼此都沒有鬆開手

奢侈在未來
永遠相廝守
在這暖洋洋的翡冷翠

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

豬後腿肉加蔥姜酒鹽剁成肉末。

第2步：

清水加少量鹽煮開，豇豆綽水15秒即撈出，放入冰水浸泡，這樣除了可以保持色彩青翠還可以讓口感更覺新鮮，等會兒油煎也不會影響顏色。

第3步：

把柔韌的豇豆像編花環一般，編成一個環。

第4步：

繼續繞，注意順着斜紋繞緊實些，藏好頭尾。

第5步：

澱粉少許，把豇豆裹滿澱粉.....

第6步：

在豇豆花環裏釀肉......儘量多塞一些，更加飽滿.....

第7步：

少許色拉油，小火，油至中溫，丟入豇豆釀肉。大約1～2分鐘，翻面兒煎.....繼續1～2分鐘，準備調料。

第8步：

把生抽、蒜末、蠔油、糖、水放到碗裏攪拌至糖溶化，用勺子澆到肉上面......

第9步：

蓋上鍋蓋燜1分鐘左右......

第10步：

裝盤......

第11步：

翡冷翠！

小貼士：

1.豇豆的挑選：儘量選擇那些新鮮嫩綠的豇豆，可以用手掐一下，很易折斷並且手感緊實柔韌的爲佳。
2.用新鮮腿肉做肉末，口感Q彈鮮美，除了加肉之外也可以加入香菇、蝦仁一起剁碎，更富營養。
3.豇豆綽水加鹽可以使豇豆更入味，鹽的化學作用使豇豆更顯翠綠。
4.煎制時間不宜過長，1～2分鐘就可以翻面，否則會把豇豆煎枯影響口感和營養。
5.用心去學習，認真最美麗！