辮子麪包做法 烘焙自制辮子麪包的方法

超柔軟的淡奶油辮子麪包的做法，帶有香醇的奶味，吃的時候可以拉出一層一層的，絕對媲美麪包店裏出品的哦，大概半個小時就可以DIY完成，喜歡麪包的童鞋一定不要錯過哦!

辮子麪包材料：

麪糰：高粉200克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，蛋黃1個，酵母3/4小勺，動物性鮮奶油100克，鮮奶70克，黃油20克。(2個大辮子麪包的量，也可以做4個小的)

酥粒：糖粉30克，低筋麪粉70克，奶粉5克，黃油40克。

辮子麪包做法：

1.麪糰的所有材料全部倒入麪包機桶混合，鹽和酵母分開放。

2.按揉麪程序，開始揉麪團。

3.直到揉成光滑麪糰(拉出透明的手套膜)。

4.基礎發酵30-60分鐘，麪糰發酵至2倍大，然後排氣分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。

5.將一份麪糰先擀成牛舌形。

6.轉90度，慢慢擀成長方形，長大概25cm左右，寬15cm左右。

7.把擀好的面片從長邊開始向內卷。

8.依次卷好，捲成6個長條。

9.取3份長條，捏緊一端。

10.開始編辮子，不要編的太緊或太鬆。

11.編好後捏緊尾端，放入鋪好錫紙的烤盤上，蓋溼布溫暖處進行最後發酵至2倍大。

12.發酵好後，麪糰表面刷蛋液，均勻撒上酥粒，烤箱預熱175度，20分鐘左右烤至表面金黃。

辮子麪包製作小貼士：

1.酥粒的做法：將糖粉，低筋粉及奶粉混合均勻後加入黃油小塊，用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒。剩餘的酥粒可密封后常溫保存或冷藏。

2.這個麪包我有時會做2個大的，有時也會做4個小的。根據自己的喜好吧，等量分好麪糰就好了。

3.吃不完的麪包不需要放入冰箱冷藏，否則會很硬，用保鮮袋裝好即可。

6.轉90度，慢慢擀成長方形，長大概25cm左右，寬15cm左右。