中種吐司方子！我做成小麪包！(沒吐司模)手工美食烘焙教程

這是在下廚房收藏的方子！很好做！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將主麪糰需要的材料稱好！混好！

第2步：

用筷子攪拌成紊狀！然後柔面！

第3步：

柔成團後用保鮮膜封好準備發酵(烤箱都有發酵功能，30度大約80分鐘。發酵時最好放杯水在烤箱，保持溼度)

第4步：

發酵好的麪糰用筷子或手指插入麪糰，如果洞沒有縮回就可以了！

第5步：

把麪糰搓柔！排氣！然後分成小塊備用

第6步：

準備好其他的材料！奶粉11g

第7步：

糖21g

第8步：

酵母2g

第9步：

全蛋12g以及黃油5g+鹽2g混好攪拌勻備用

第10步：

把攪拌勻的材料放進撕碎小麪糰！

第11步：

開始搓面柔面

第12步：

把麪糰搓柔光滑

第13步：

面能展開一決薄片就是擴展階段！這已經是可以的了！

第14步：

把麪糰分成小分，鬆弛幾分鐘(5-10)

第15步：

用擀麪杖擀皮，卷好！有吐司模的可以放在模裏進行2次發酵(選發酵功能，30度，80分鐘)有時間的話可以常溫發酵，只是用時較長！我是下午慢慢發，晚上再烤(第二天的早餐)

第16步：

發到比原來的大2—3倍，用吐司模發的話發到8分滿就可以了！烤箱預熱！上下火中層170度大概50分鐘！(不同烤箱用時可能也不一樣)麪包金黃色最好！如果用吐司模就要放中下層烤！

小貼士：

柔面時要注意過度柔面會破壞麪粉的筋度，這樣會發不起！邊柔邊拉看看能不能拉出薄片！拉出且不易破就ok！