輕乳酪芝士蛋糕手工美食烘焙教程

本來想每週一更來着 可是沒空啊懶啊(囧rz主要是我懶)然後就拖到現在纔出~嘿嘿嘿一看自己居然有粉絲惹開森(▽〃)多謝各位觀衆老爺們關注小的~我會盡量多出教程分享給大家噠~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先，200g奶油奶酪和100g牛奶一起隔水加熱至順滑~

第2步：

稱60g黃油，加入順滑的奶油奶酪和牛奶溶液裏融化至均一順滑狀態

第3步：

低筋麪粉25g

第4步：

玉米澱粉20g(爲了少洗一個碗我就一起稱了)

第5步：

過篩進奶油奶酪牛奶黃油的混合液裏，然後用做戚風蛋糕的翻拌的手法，混勻

第6步：

原教程木有，然而我過篩了一下，爲了更細膩~~('▽'〃)你們如果有做的話 可做可不做來着
噢噢對了中間漏了一步，我把四個雞蛋的蛋黃蛋清分離 然後蛋黃依次加入混合液後快速攪拌均勻避免蛋黃被燙熟

第7步：

我們奶酪液做好了，接下來就是打發蛋清的步驟。
稱量80g白砂糖，往蛋清里加入幾滴檸檬汁(我是加醋的 我覺得助蛋清打發的效果是差不多的) 蛋清最好是從冰箱裏拿出來的那種 溫度低助於打發(然而這有兩種說法，一種是說要低溫，一種是說要常溫，我是相信低溫的那種人來着)
準備好之後 我們準備下打蛋器和蛋糕模具

第8步：

墊油紙 便於脫模

第9步：

包錫箔紙 避免水浴加熱的時候 進水
我用的是活底模具 所以要包一下 如果你們家裏有固底模具(誒是不是這麼叫)或者專門的乳酪模的話可不用包

第10步：

做好這些之後 我們開始打發蛋清
出現粗泡(即魚眼泡)時，一次性加入所有的白砂糖，打發至溼性發泡的狀態即可~若打發至乾性發泡則烤出來的蛋糕易裂開 就不美觀了~

第11步：

然後和戚風蛋糕的混合手法一樣，翻拌混勻，避免消泡，這個蛋糕裏面粉類加的很少，所以蛋糕的支撐就靠蛋白霜打發後的結構了~
然後水浴加熱，溫水大概一釐米的高度 烤箱135度左右烤五十分鐘左右 最後若覺得表面上色不夠可以150度烤幾分鐘 記得盯緊烤箱避免上色過深 具體的溫度和時間看各家烤箱脾氣~~

第12步：

成品(切了以後纔想起拍照的我o(︶︿︶)o

小貼士：

水浴加熱注意，小心進水
冷藏四小時後食用 風味更佳~~