【手工美食烘焙教程蛋糕】芒果乳酪慕斯

慕斯是一種奶凍式的甜點，特別適合炎熱的夏季食用，冰冰涼涼入口即化
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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

慕斯是一種奶凍式的甜點，特別適合炎熱的夏季食用，冰冰涼涼入口即化，慕斯有蛋糕片和餅乾底兩種做法，添加蛋糕片的配方讓慕斯的口感更有層次，如果沒有的話，可以省去這步，直接用餅乾底加註慕斯糊也可以的。

第2步：

將消化餅乾用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

第3步：

將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

第4步：

戚風蛋糕胚切1ml厚片，修成比6寸模具小一點待用。
關於戚風蛋糕的製作請參閱之前的帖【手工烘焙】 戚風蛋糕製作

第5步：

吉利丁片用純淨水泡軟。

第6步：

奶油奶酪室溫或隔水軟化。

第7步：

奶油奶酪用打蛋器攪打至順滑，加入檸檬汁混合均勻。

第8步：

吉利丁瀝水後隔熱水融化，攪拌均勻。

第9步：

將淡奶油打發至5分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀

第10步：

冷卻後的吉利丁液倒入奶油奶酪糊，攪拌均勻。

第11步：

攪拌好的奶酪糊倒入打發的淡奶油裏攪拌均勻。

第12步：

取出模具，加入一半慕斯糊到模具裏。

第13步：

加入芒果塊。

第14步：

蓋上戚風蛋糕片。

第15步：

蓋上戚風蛋糕片。

第16步：

第17步：

蛋糕冷藏4小時後拿出，用電吹風或熱毛巾敷在模具外面捂一會脫模即可

第18步：

完成

第19步：

小貼士：

TIPS：
1、戚風蛋糕片的製作參照 之前的帖子 【手工烘焙】 戚風蛋糕製作
2、消化餅乾底也可以用奧利奧做底
3、芒果粒可以單獨放也可以攪拌進慕斯糊裏一起倒入
4、吉利丁片加熱融化時，溫度不要太高，太高會影響凝結力。
5、奶油奶酪軟化到位容易打至順滑無顆粒。
6、去除蛋糕片對成品沒有多大影響，會比加蛋糕片的略矮一點。
7、我個人比較喜歡奶油奶酪，所以配方加大的奶油奶酪的用量，檸檬汁會讓奶油奶酪的味道更豐富，沒有也可不放。