這是夏季的時候，馬齒莧生長最旺的時節。馬齒莧是藥食同源的一種野菜，具體藥理在此就不介紹了，網上可以去了解了解！
主要材料：
| 馬齒莧 隨意 | 涼麪專用（鹼面） 隨意 |
| 食用油，鹽，醬油，醋，油辣子，香油，白糖，花椒油 適量 | 蔥薑蒜 適量 |
所需工具：
| 電風扇 一臺 | 竹篩 一個 |
| 盆 一個 | 漏勺 一把 |
| 手 一雙 | 愛心 滿滿的 |
製作步驟：
第1步：
1，採來馬齒莧，摘好洗淨，放鍋裏汆水，水開下鍋，翻幾下變色就好。撈起放涼開水裏，備用。（別煮久了顏色難看，口感差）2，蔥切末，（蒜姜搗成蓉，加涼開水製成姜蒜水。）3，鍋裏放水燒開，下鹼面，（煮熟即可，別煮軟了。）熟了撈起放竹篩裏，打開風扇使勁對着面吹，一面吹，一面用筷子快速的挑起麪條，讓它充分晾涼。4，待麪條上的水份幾乎沒了，倒食用油入麪條，（適量，不宜過多）電扇一直吹，用筷子繼續快速的將油和麪條拌勻。直到見面條根一根的不成坨就好了。5，按自己食量取適量的馬齒莧和麪條，再加上適量的各種調味料拌勻即可。
小貼士：
馬齒莧本身就有酸味，所以拌調料時，醋不宜過多。我覺得它本身的酸味就夠了。涼麪的製作若覺繁瑣，還有個懶人法:煮熟挑起直接浸涼開水裏，蕩一蕩把麪漿漿洗去，撈起漏幹水直接拌。別忘贊哈，不然沒動力了喲！
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