土豆絲,只需運用一個小妙招,立馬香辣脆,這招可是大廚經常運用的,您試試就知道真的很好吃。
主要材料:
土豆 | 尖椒 |
紅辣椒 | 橄欖油 |
蒜 | 花椒 |
鹽 | 味極鮮 |
生抽 | 糖 |
醋 |
所需工具:
鍋 |
製作步驟:
第1步:
1、土豆切絲,泡入清水中。
第2步:
2、一定多衝洗幾遍,這樣去掉澱粉,土豆絲纔好吃。
第3步:
3、尖椒洗淨也切絲。
第4步:
4、燒開一鍋水,下土豆絲,焯半分鐘。
第5步:
5、迅速撈出過涼水,這樣一熱一冷,不僅土豆絲熟了,且會變得特脆。
第6步:
6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽,不要放醋。
第7步:
7、關鍵的一勺妙招,就是熗拌的關鍵。一大勺橄欖油,放入一小把花椒,火上燒熱,待勺內出現密集小氣泡,花椒香味逼出就關火。
第8步:
8、接着用一個篩網隔着,把熱油澆在拌菜上。
第9步:
9、這時候再放入醋,迅速攪拌均勻。這樣做醋味特別香,而不是生酸。口感更鮮更脆。