🌟製作中~涼拌涼粉全過程手工美食烘焙教程

孃家是河南的，對於家長的美食念念不忘。一到夏天，大街小巷隨處可見的涼拌涼粉，涼皮，口味清爽，夏日解暑好伴侶！製作了幾次，這一次用的豌豆澱粉比較爽滑，如果想炒涼粉最好用紅薯澱粉，質地硬一點比較好成型，不容易炒散，放點辣椒油或豆豉醬，或者自己愛吃的條件特別棒！外面最便宜也要5元一碗。這10不到的一包澱粉可以做十幾碗呢。問題是在住在寧波吃不到呀

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

超市沒找到，在網上買的，6塊多一包豌豆澱粉。我這樣的食量可以吃很多次啦。我是用水杯測量比例的。我吃的不多。做一家人吃的可以用碗測量，和水的比例是1:6

第2步：

再加6杯自來水直接放鍋裏。輕輕攪拌。大火等着慢慢加熱。不會冒泡泡的，中火也行，就是速度慢點

第3步：

不能停止攪拌，不要攪拌太快。影響澱粉凝固。輕輕的就行

第4步：

加熱後一小會就有點像泄掉的感覺。這就是少量澱粉凝固了。不能停止攪拌。不然要受熱不均勻

第5步：

拍照的時候手停下來了，這不。鏟子上就沾上凝固的澱粉了，說了不要停！鍋裏的澱粉在繼續凝固

第6步：

我開始用的大火，大概1-2分鐘就凝固成這樣了。可以關小火繼續攪拌啦

第7步：

輕輕攪拌成這樣透明的程度，可以關火啦。冷卻它。涼一點啦放冰箱去。加固更快！有的人說放一夜再吃。我是等不及，也怕隔夜的涼粉太硬。用小鍋子比較好 下一步脫模。也就是說小鍋子做模型，涼粉比較厚。方便後期製作成條。未完待續。等待成型中。。。。

第8步：

家人催着吃飯，忘記拍照啦。這是用刮涼粉專用的刮刮，刮出來以後得樣子。16cm的煮奶鍋做出來這麼份刮好夠吃三大盤。

第9步：

刮好的涼粉加上自己喜歡的醬，和黃瓜絲，蒜末，等等調料就能直接吃啦。
看起來很好玩吧，晚上燈光問題，涼粉晶晶亮的，豌豆澱粉做出來的很清亮的樣子。

第10步：

就先到這裏吧。真不好意思各位。下次做完涼拌那部分圖片再補上。

第11步：

特別提醒。每次刮之前，刮刮要沾水再刮。看賣賣涼粉的大嬸都是這麼做的😁

小貼士：

菜鳥都能做的。真的不騙你。
製作中。。。待會上傳⏫。