酸,辣,苦,甜,鹹,人生五味全包含與這道菜中,品菜如品人生!!
主要材料:
苦瓜 | 枸杞 |
所需工具:
鍋 |
製作步驟:
第1步:
苦瓜一個。我們家人口少,一餐只需要半個。
如果不喜歡吃苦味道就選偏白色的苦瓜,喜歡苦味的就選偏綠色的苦瓜。
第2步:
苦瓜儘量切薄片。然後用鹽醃,鹽多給點,這樣可以把苦瓜的水分和苦味去除。
給平時炒菜多一倍的鹽醃也沒關係,醃製兩小時以上!
第3步:
醃製好後用手擠水,儘量擠乾點。
第4步:
鍋內燒滾水,下苦瓜過水。
15秒左右就可以了。這個很重要,時間久了苦瓜就不脆了!
第5步:
過水後的苦瓜立即放入冰塊裏,這樣苦瓜會比較脆。沒有冰塊涼水也可以!
第6步:
另用小碗放一點糖,喜歡味精的可以同時放一點,給少量水化開。然後給白醋攪勻,倒入苦瓜拌勻。
第7步:
給少量辣椒油拌勻,放上枸杞。苦瓜非常性涼,辣椒油和枸杞性溫,可以中和一下。
小貼士:
醃製苦瓜的時候多給點鹽,後面就不用再加鹽了。醃製時間也要長一點,不少於2小時。苦瓜過水的時候時間不要長了,15秒左右就可以了。
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