蔓越莓牛油麪包手工美食烘焙教程

自己和家裏的娃都很喜歡蔓越莓酸酸甜甜的味道，剛買了烤箱，便一直尋思要做些麪包試試，上網一查，原來還挺費時的，起碼要3小時以上，可由於中午要急着出去，做了一個不完全發酵版，還好，還挺香的，下次預留足夠的時間，估計會好很多。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

除黃油和蔓越莓外將所有材料揉至擴展階段。網上是這麼寫的，剛開始不明白什麼是拓展階段，其實說白了，就是將材料揉至黏合，麪粉成團。

第2步：

加入黃油將麪糰揉至完全階段，用手能撐出堅韌不易破的薄膜即可。這個也很難理解，實踐過了才知道，加了黃油，麪粉整個變油滑不粘手了，繼續揉，慢慢就變得有筋度了，很神奇。我大概是揉了半個小時左右，邊看《奔跑吧，兄弟》邊揉，風扇底下，雖說是酷暑，也沒難度。本計劃牛油先溶的，實踐證明，切塊後直接加入揉就可以了，溫度高，慢慢就化了。

第3步：

密封發酵至2~2.5倍大。我是由於時間關係，發酵了半個小時左右，就又進行加工了。由於天氣比較熱，我採用了陽光直射發酵法，呵呵

第4步：

發酵好後，取出重新揉揉勻，揉圓鬆弛15分鐘。

第5步：

擀開，擀成長方形的面片，，不要太用力也不要擀的太薄，然後撒上蔓越莓（我家的是半開的，我覺得有點大，怕影響發酵，自己又切碎了一點）

第6步：

捲起後放入模具中發酵，很多都說要發到8、9分滿，估計要發酵1小時左右，我可真心等不及，發了15分鐘就上烤箱了。當時估算是，反正第一次做，積累些經驗，失敗也就算了

第7步：

烤箱先預熱180度，然後放中下層，上下管烤45分鐘左右。我是先180度烤30分鐘，然後拉出，將之前留着的一點點蛋液刷上去，再165度左右繼續烤15分鐘。

第8步：

由於時間不夠，麪包發得不是很大，蛋液也沒烤得夠焦，但還是挺香的

第9步：

切片品嚐，好吃！就是有點實，估計發酵時間長些會好點。

小貼士：

不趕時間的話，還是要慢慢做，好好做