香酥小麻花手工美食烘焙教程

這是一款簡單易操作的小零食。爸爸愛吃，學來首次做，準備在父親節送給他。
雖然手法不太嫺熟，但希望分享我心得的同時能帶給大家一些幫助，共勉之……

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

此配方來自君之的方子，但在手法上，我有自己的心得，既簡單又快捷。

第2步：

第一步和第二步，我的小助手還沒睡醒，所以沒拍照，只好上手寫稿了。

第3步：

揉好的麪糰用保鮮膜封上，靜置15分鐘，防止乾燥的季節，麪糰水分的快速蒸發。

第4步：

在案板上撒一些薄粉，將麪糰擀開成長方形，再用輪刀比着擀麪杖將麪糰切成細細的麪條。

第5步：

將麪條搓圓，放在案板上，原方子是:兩手向相反的方向搓麪條，搓到上勁後再將麪條纏繞在一起。此法我試過，即慢又不得力，效率太低，後面的麪條乾的厲害。

第6步：

我的方法是:先將麪條對摺呈45度角。

第7步：

左手按住折點，右手先將上面半根往前推，使麪條打卷。

第8步：

然後卷下半條

第9步：

接着兩條一起卷，使它們纏繞在一起，形成第一層卷花

第10步：

像這樣，然後提起來，左手和右手分別揪着兩頭往兩個方向卷。

第11步：

絞到上勁，將面卷就中線對摺，它們又一次自動纏繞在一起，這時要將併攏的那一頭捏緊，以免炸的時候散開。

第12步：

捏緊後，一個麻花就成形了。接下來依次做好所有的麻花坯，越做越上手了哦，速度也快起來。

第13步：

挺漂亮了不是。

第14步：

鍋裏倒入足量的油(沒有花生油，其他油也可以)，至少能沒過麻花的高度。中火燒熱以後，放入麻花生坯。(方子上說150度左右，但油溫這事真拿捏不準)

第15步：

中火慢炸，不急，也不濺，安全衛生

第16步：

快金黃色了，馬上就可以出鍋了。

第17步：

來亮個像，冷卻後就酥脆了。

小貼士：

油溫是關鍵，如果油溫過高，麻花可能會表面糊了內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後應該是酥脆的，如果冷卻後偏軟，說明炸的時候火候不夠。