自制麻辣鮮香的麻椒辣醬手工美食烘焙教程

手把手教你做～還會展示一些小技巧，比如如何對付辣椒，如何快速包蒜皮，如何用最常見的鍋碗代替一些廚具。還有攤最小的攤子、佔數量最少的碗，之類的。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先，準備一些新鮮的小米椒，和豆瓣醬。洗辣椒別用手啊，放在有洞的袋子裏沖沖就好。切辣椒也不用手啊，準備一個擠蒜器，是擠蒜泥的神器，宜家有售，25元。用小勺子把小米椒裝入擠蒜器，開擠辣椒醬。直接擠在豆瓣醬盒子裏，不要佔一個碗，不然最後都得洗。

第2步：

青麻椒登場。最關鍵的一步要來了：炒花椒。目的是炒幹，一會兒好研磨。火一定要小，炒時要不停地晃鍋，炒幹至棕黃色、散發出無比香的麻椒味兒，就算炒好啦。加入花生仁，繼續翻炒。

第3步：

炒好的青花椒和花生仁上案板。準備開始研磨。工具不是臼、也不是洋氣的研磨機，而是：一個碗。碗平行移動，用碗肚，碾軋花椒和花生。爲了細膩的口感，一定要研磨得很仔細。

第4步：

擠蒜泥。擠蒜器再次登場。不用剝蒜皮，擠蒜時蒜皮和蒜泥直接分離。擠好的蒜泥、磨好的花椒花生，都放到一起。終於，辣醬蓉、豆瓣醬、花椒粉、花生粉、還有蒜泥，勝利會師啦。

第5步：

最後一步：調味。分別放入：味精、鹽、香油、白酒、糖/甜味劑。麻辣鮮香的自制辣椒醬就做好啦～