自制清涼梅子飲料 梅子汁DIY的方法教程

酸酸甜甜的梅子，光是在腦袋裏想像它的口感就忍不住多流了點口水，也是夏天喝飲料最愛的選擇之一，不過因爲食安問題，今年在買手搖飲料時內心難免有點不踏實，總覺得喝下去的化工調味品比真正的梅子汁多，不妨趁着週末，跟着我們的腳步來看看到底真正的梅子汁究竟該怎做吧!

材料：

青梅 1 公斤

冰糖 1 公斤(因爲要利用糖來發酵，所以這個材料不能省喔～)

耐熱的玻璃罐

長竹籤數根

步驟：

1、首先處理玻璃罐的殺菌作業，先用熱水燙玻璃罐消毒，如果狀況允許，也可以把玻璃瓶放入沸水中滾一下，再自然風乾。

2、清洗青梅，並用乾淨的布將洗乾淨的梅子逐顆拭乾

3、爲了不影響梅子汁的風味，用竹籤將尾部的黑點渣渣剃除

4、再次確認梅子和玻璃罐的水汽都幹掉後(很重要喔!能不能做成功的關鍵在這裏)，以「一層青梅一層冰糖」的方式將食材鋪排到玻璃罐裏，直到裝不下爲止。

5、旋緊蓋子，放到太陽無法直曬的地方等待發酵

大約三天左右的時間，青梅就會轉變爲褐色並開始脫水，你可以適時輕晃瓶身，讓裏頭的梅子們可以更均勻沾到糖，再一個禮拜後，梅子會縮到只剩下 2/3 罐，並浸泡在釀出的梅汁中，兌點冰水或家裏有氣泡水機的人，就可以享受自己做的純天然梅汁啦!

幫家人做一罐梅子汁放冰箱解暑，試試真正天然的釀造果汁喝起來到底有多贊，要是沒把握 或懶得做，拜託媽媽也是可以的啦(笑)。