自己DIY焦糖杏仁酥

自己DIY焦糖杏仁酥。香甜的焦糖搭配上濃郁馥香的杏仁和果乾，就像濃烈的愛情般，回味無窮。

焦糖杏仁酥

材料：

酥餅底：黃油110g，糖粉70g，蛋黃2個(小)，低粉230g

焦糖杏仁：黃油60g，細砂糖80g，麥芽糖30g(沒有可以用蜂蜜代替)，蜂蜜30g，淡奶油30ml，杏仁片100g(還可以添加各種藍莓幹，蔓越莓幹，葡萄乾等，提前切小塊就可)

做法：

1.黃油室溫軟化，稍打發蓬鬆，加入糖粉，打發至體積蓬鬆，顏色變白;

2.逐個加入蛋白，繼續打至均勻，體積變大(完全吸收後再加入另一個);

3.篩入低分，用切拌的方法先混合，在混合成團;

4.裝入保鮮袋後入冰箱冷藏1-2小時;

焦糖杏仁酥

5.取出後，將麪糰擀開，鋪在模具中，用叉子戳洞;

6.烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘

7.將除了杏仁片外的所有焦糖杏仁材料中火加熱，邊加熱邊攪拌;8.煮到115度(略微開始沸騰)，關火。繼續攪拌(這個時候是有泡泡在布魯布魯的濃稠狀態);

9.加入杏仁片和果乾，拌勻。

10.將焦糖杏仁倒在烤好的酥餅上，抹平表面，輕輕震幾下;

11.烤箱180度，中層，在烤25-30分鐘左右，表面出現焦黃色就好了

12.取出放涼到表面焦糖變硬，趁熱倒扣，用刀直接切分(一刀壓到底，不要來回切鋸)，慢慢享用吧!