美味!
主要材料:
中筋粉 150克(水油皮)/100克(油酥) | 黃油 40克(水油皮)/60克(油酥) |
抹茶粉 3克(放入油酥) | 水 60克左右(放入水油皮) |
餡料 35克/個 |
所需工具:
烘焙工具 1組 |
製作步驟:
第1步:
分別混合水油皮材料和油酥材料。具體可參照貓之前發的蛋黃酥教程
第2步:
水油皮和油酥混合好後用保鮮膜包好靜置20分鐘。
第3步:
以水油皮爲皮,油酥爲餡兒包成一團
第4步:
用擀麪杖擀成厚度約0.5cm的長方形麪餅
第5步:
像疊被子一樣疊起來
第6步:
接着擀開,疊起,重複3次
第7步:
麪皮摺疊到第三遍,擀成0.2cm左右的薄片,想要層次分明的可擀厚一點點,追求口感的可擀薄一些。然後捲起來(儘可能卷緊一些)
第8步:
卷好後切成約11~13克的餅皮(包包子高手可以挑戰下8~10克)。這是剖面的效果,像年輪一樣,很好看
第9步:
切好的餅皮壓扁,四周儘可能擀薄(方便包餡。包包子高手可無視……)
第10步:
包餡兒
第11步:
搓圓
第12步:
烤箱175度,中層,15~20分鐘。可視個人喜好塗一層蛋黃液
第13步:
完成!這是沒塗蛋黃液的效果
第14步:
第二盤塗了一層蛋黃液,上色後顏值也不錯
小貼士:
之前做蛋黃酥太耗時間,於是這回改成做抹茶酥。結果……
蛋黃酥:做我花4個小時,做它花3個半小時,有意義嗎!?(ノ=Д=)ノ┻━┻
抹茶酥:其實步驟也就差了個烤蛋黃而已,說白了還是你手慢!→_→
貓:┑( ̄Д  ̄)┍ 怪我咯