【蔓越莓抹茶酥】吃完一個、還想再吃下一個手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

第2步：

【自制抹茶豆蓉：】 700克

【自制抹茶豆蓉的材料及做法：】

煮好的白豆沙餡：400克 白砂糖：150克 花生油：220克 五十鈴抹茶粉：5克

麥芽糖：3大匙 澄面：3小匙 蔓越莓：1把（切碎備用）

1：先做豆蓉 將白鳳豆（白芸豆） 剔除雜質 浸泡水6個小時
2：倒掉浸泡豆子的水 放入高壓鍋中 再加入適量的水 煮至用手能碾碎的程度
3：取出放入攪拌機中打碎 然後過篩 這一部比較費時費力哈
4：過篩後 剩下的就是細膩的白豆沙了（即煮好的白豆沙餡）
5：將煮好的豆沙放入不粘鍋中 炒至水蒸氣減少
6：放入白砂糖翻炒 讓豆沙充分吸收糖分 炒至餡料越來越稠 分次加入花生油 繼續不停的翻炒
讓油慢慢的融入到豆沙中 這樣吃起來就更加的順滑
7：加入麥芽糖 繼續翻炒 避免燒焦粘鍋 炒至豆沙可以站立 不會流動的狀態
8：篩入澄面、抹茶粉 炒拌均勻即可

第3步：

【做法：】

1：先製作油皮 將中筋麪粉過篩 築成粉牆 中間放入過篩的糖粉、豬油 略拌勻 再加入水

2：材料混合後 用刮刀輔助 拌揉至無顆粒的光滑油皮麪糰 將麪糰裝入保鮮袋中鬆弛30分鐘

3：再做油酥 油酥材料全部混合 揉成均勻的無粉粒的抹茶油酥麪糰即可

4：將油皮跟油酥各分割10份 分別搓圓 取出一份油皮包住一份油酥 用虎口環住油皮 邊捏邊旋轉

用拇指將油酥按壓於油皮中 再用虎口捏合開口 其它的也依次這樣做好

5：取出一份 略壓扁 擀成長舌片狀捲起 收口朝上 蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘

6：再用手順着形狀稍稍壓扁 由中間向兩端擀成長形薄片 再由下向上捲起 收口朝下依次做完其它的

7：取一份從中間對切 壓扁擀成圓形 切面朝外包住抹茶餡 （抹茶餡料餡提前分好20份 每個重35克）

8：全部做好後 排列在烤盤上 放入烤箱中鬆弛30分鐘 再進行烤制

9 : 烤箱預熱170°C 烤約15分鐘 取出烤盤掉個頭 再續烤10~15分鐘即可

第4步：

第5步：