杏仁脆片手工美食烘焙教程

（這篇是很認真的教程，請童鞋們好好學習）　玩廚藝比做蠟雕簡單多了，不過還是需要一點實驗精神才能把這門色香味藝術發揮妥當，

杏仁脆片是個很爽口的小點心，

我們來看看怎麼作...........爲什麼突然想要作杏仁脆片呢？　因爲老溼想吃嘛........為什麼不去店裡買現成的呢？　因為很貴嘛.......不要再問了

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備材料

1.4個雞蛋的蛋白(蛋黃我暫時想不出要做啥,扔了)

2.白砂糖90克(加減)

3.奶油30克

4.低筋麪粉40克

5.杏仁片170克(自己吃的當然要放多一點)

●注意到那坨奶油沒？通常一塊餅乾有一半是奶油

so，吃餅乾不要不知不覺，尤其是沒腰的童鞋

不要轉頭看別人

對 ! 就是說你!



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第2步：

蛋白加入砂糖拌勻做成蛋白糖糊

把奶油隔水融化徐徐倒入蛋白糖糊中拌勻，成爲奶油蛋白糖糊

（奶油記得要冷卻一下，以免把蛋白弄熟了）




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第3步：

麪粉過篩加入奶油蛋白糖糊拌勻，成爲甜蜜麪糊

（不要小看過篩，這可是影響口感的關鍵之ㄧ，我們在作麪食時經常會有這道程序）




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第4步：

把香香的杏仁片倒入甜蜜麪糊，攪拌均勻，成爲杏仁甜蜜麪糊

靜置半小時，趁機去上個廁所喝個水摸摸阿咪

ps.靜置是要讓麪糊裏的元素尤其是砂糖充分融合，醬子烤出來的表面質感纔會細緻



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第5步：

在烤盤上鋪上烘焙紙（老溼說過，上１號後要記得洗手）

用湯匙舀杏仁甜蜜麪糊攤平在烘焙紙上，越薄越好，醬子纔會酥脆

最後放入烤箱20分鐘(預熱190度)

烤箱溫度設計各廠牌有所不同，請童鞋們自行實驗

●切記！！！湯匙避免使用玩過蠟的



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第6步：

你看唄~~~~

焦黃酥脆，情深似海

深夜雕蠟疲憊之餘，泡一杯黑咖啡，來一盤脆片，保證文思泉涌，無怨無悔

●當然不一定是蠟雕，做其它事也行



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小貼士：

不要吃太多