蔥香肉鬆麪包🍞手工美食烘焙教程

十幾年前上初中時候最愛吃的麪包，當時2.5元一個！怎麼也想不到我今天第一次做就成功啦✌開啓尋找記憶中美食之旅吧！
【肉鬆做法我最早寫了的，大家可以去看那一篇】

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

大合影來個

第2步：

高筋粉，低筋粉，酵母，糖，都放進去，攪勻

第3步：

倒入80g牛奶

第4步：

開始攪拌揉麪啦，大工程，揉成差不多光滑的麪糰，然後等着下一步加黃油

第5步：

加入軟化好的黃油，繼續揉，剛開始比較粘手比較散，沒關係，我們不要揉，用手甩麪糰甩在案板上，來回得甩就好了，後面就會光滑了

第6步：

中午甩揉好了

第7步：

我用手揉成這樣，揉不來機器揉的那樣的手套膜，這樣的就可以😂

第8步：

蓋上保鮮膜放在烤箱裏發酵30分鐘左右，用烤箱的自帶發酵功能哈，中間可以看看，如果沒發酵好就再多發酵一會兒，彆着急哈

第9步：

這就是已經發酵好的麪糰了，然後根據烤盤的形狀去整理麪糰，現在案板上整理個大概

第10步：

整理好形狀的麪糰放在鋪了油紙的烤盤上，然後開始第二次發酵，依舊是30分鐘左右，發酵到兩倍大【這個就是感覺明顯膨脹了一層的厚度】

第11步：

用牙籤插插，防止烤的過程中鼓起來【就跟做披薩時候用叉子叉，是一樣的道理】

第12步：

刷上剩餘的雞蛋液，白芝麻，蔥花

第13步：

烤箱開上下火170度預熱10分鐘，再放進麪包烘烤25分鐘左右拿出晾涼，倒扣在油紙上【實際上我調低了下管的溫度，150度，因爲我擔心下面顏色太重了】

第14步：

用刀這樣切一下，不要切斷【爲了等會更容易捲起來定型的】，我大概切了3條

第15步：

塗上沙拉醬【或者煉乳】，撒上肉鬆【我前幾天剛剛做了肉鬆，做法在那裏，你可以去看看哈】

另外說一下，這個塗的沙拉醬【省事的塗煉乳】，自己想做的可以自己做

白醋25g，糖粉25g，一個蛋黃，適量的植物油【沒有什麼氣味的油都可以】

蛋黃和糖粉混合，然後電動打蛋器打發到蛋黃髮白稍微膨脹就好了，然後開始一點點的加入食用油，每次大概15g【感覺就是兩勺油】，然後繼續打發，越打發越粘稠，然後繼續加油，切記一次加多了，如果加的多，就不能乳化了【油和蛋液就分離了，會變得很稀】，多次少量就好了，大概倒進去80g的油的時候，可以加一少白醋進去，繼續打發【會變稀，變白，然後加油，加醋，感覺這個沙拉醬的量夠用就不用添加了】

如果真的已經失敗了，那就開始補救，你在拿一個蛋黃加糖粉打發到變白，然後把剛剛失敗的那部分當成油，一點一點的加進去，用打蛋器接着打，慢慢加繼續加[調皮]，直到粘稠就好了

第16步：

卷好了的【我這是卷好以後固定了10分鐘才切的】，準備開始切吧

第17步：

兩頭的切掉【爲了美觀】，直接吃吧😂

第18步：

切成自己想要長度的小長塊，每個小長塊的兩個側面抹上沙拉醬【煉乳】，沾上肉鬆即可。

小貼士：

那個沙拉醬可以自己做哈