香蔥豬肉包子手工美食烘焙教程

以前開早餐店，天天吃包子。自從關了店鋪到現在就沒吃過包子。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將麪粉，酵母粉，泡打粉，鹽全部倒入盆中（鹽和酵母分開放，酵母遇水則活，遇鹽就死了）

第2步：

加水後揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。

第3步：

肉餡兒加料酒，生抽，耗油，雞精，豆瓣醬和蔥花混合均勻，蘸一點點嘗一下看是否需要加鹽。

第4步：

用筷子將肉糜同一個方向攪拌至上勁，純肉餡可以適當加一點點水一起攪。加了白菜一類水分輔料則不需要加水。

第5步：

將醒發好的麪糰搓長，用刮板分割成大小差不多的小劑子。

第6步：

蓋上保鮮膜，醒發5到10分鐘。

第7步：

醒發好的麪糰直接用手壓扁，包入肉餡兒。（我比較粗魯，就直接用手壓的。不想介麼粗魯就用擀麪杖吧）

第8步：

盤子底部撒一層面粉，包一個放一個。

第9步：

蒸籠鋪上油紙，把做好的包子間隔一點距離擺放好。

第10步：

鍋裏倒熱水，蒸籠蓋上蓋子進行發酵，發酵到1.5倍大左右就移開，把鍋裏水燒開再上鍋蒸10分鐘左右。

第11步：

蒸好的包子剛好一滿蒸籠。

第12步：

還可以把發酵好的包子放在塗了油的平底鍋，發出滋滋滋聲時再加點水，水的量是能把每個包子都浸到，蓋上鍋蓋（不然濺出來的油水會燙着你的）燜10分鐘不到就可以了

第13步：

出鍋前撒上芝麻和蔥花

第14步：

水煎包底部脆脆的，很好吃。