在正宗的臺式餐廳經常會吃到加紅蔥酥的滷肉飯,蔥香撲鼻,點睛之筆。後來四處查證才知,紅蔥酥是紅蔥油的附屬品,紅蔥油纔是香油中的經典之作~夏日用來拌涼菜,澆涼麪都特別香,是廚房必備的祕密武器之一哦~
主要材料:
紅蔥頭 250克 | 食用油 200克 |
所需工具:
鍋 1個 |
製作步驟:
第1步:
圓鼓鼓的紅蔥,其實就是迷你的小洋蔥哦
第2步:
去老皮,洗淨,切成圈
第3步:
把油倒入鍋內,燒至五成熱,下洋蔥中火炸
第4步:
炸至蔥圈金黃,關火,這個過程大概要半小時
第5步:
篩子濾出紅蔥酥
第6步:
把紅蔥酥攤開,晾涼,裝起來保存
第7步:
油裝罐保存
第8步:
拌涼菜,澆面,蒸魚都可以加點這種油,很香哦~
小貼士:
炸的過程要不停攪,以免糊底