蛋黃酥手工美食烘焙教程

經典得中式糕點，在我做的甜品中，最受歡迎，果然大家還都是中國胃啊！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將種筋麪粉，砂糖，46g黃油75g水和成光滑的麪糰，水要一點點的加，可適當調整

第2步：

90克低粉，46克黃油，混和成麪糰

第3步：

把第一步麪糰和第二步麪糰各分成15等份

第4步：

把第一步的麪糰按成圓片，包住第二步麪糰，要包均勻

第5步：

包成如圖所示的小麪糰

第6步：

將麪糰壓扁擀成橢圓，捲成卷如圖，蓋保鮮膜靜置

第7步：

捲成卷的麪糰需要靜置一下，這段時間把蛋黃摸白酒180度烤5分鐘

第8步：

同時把紅豆沙分15等份

第9步：

把靜置一會的面卷按扁，擀成橢圓再捲成卷，蓋保鮮膜靜置

第10步：

靜置麪糰時間把豆沙包住蛋黃備用

第11步：

面卷對摺，按扁，擀成圓片，準備包豆沙蛋黃餡料

第12步：

如圖，一定要慢慢合攏，不要底部太厚

第13步：

烤箱180預熱，刷蛋液，撒芝麻

第14步：

180度烤29分鐘，烤十分鐘時再刷一次蛋液，烤好晾涼就可以裝盒了。