雖然有些複雜,但烤出來的味道簡直好吃的不行~~~
主要材料:
低筋麪粉 | 小麥粉 |
糖粉 | 鹹鴨蛋黃 |
豬油 | 鹽 |
黑芝麻 | 紅豆沙 |
所需工具:
擀麪杖 | 電子稱 |
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
蛋黃酥烤好的樣子
第2步:
第3步:
蛋黃酥分三部分,麪糰要揉兩種哦~外層的油皮是120g中筋麪粉,120g低筋麪粉,豬油70g,糖粉25g,鹽2g,水110,揉麪成團
第4步:
第二種麪糰油酥是用低筋麪粉180g,豬油90g,揉麪成團
第5步:
兩種麪糰用保鮮膜覆蓋,靜置30分鐘
第6步:
第一種麪糰油皮分成18g每團
第7步:
第二種麪糰油酥分成12g每團
第8步:
都搓圓
第9步:
將第一種麪糰油皮搓圓後壓平
第10步:
將第二種麪糰油酥放在油皮中間
第11步:
用油皮包住油酥
第12步:
搓圓
第13步:
都搓好後用保鮮膜覆蓋,靜置20分鐘
第14步:
將麪糰拿出來擀成長條
第15步:
捲起來
第16步:
翻轉
第17步:
然後第二次,再擀平成長條
第18步:
再捲起來
第19步:
都卷好
第20步:
將鹹鴨蛋黃切成半個備用
第21步:
準備紅豆餡
第22步:
如果要自制紅豆沙的話我前一個傳的冰皮月餅教程裏面有自制方法
第23步:
紅豆餡適量搓圓後壓扁
第24步:
放入半個鹹鴨蛋黃
第25步:
豆沙將鴨蛋黃包住搓圓,餡料就完成了,放一邊備用
第26步:
這個時候將麪糰卷拿出來,將它們往四邊擀平
第27步:
第28步:
在中間放入剛纔做好的餡料
第29步:
包住搓圓
第30步:
第31步:
烤盤鋪上錫紙,擺好蛋黃酥
第32步:
打兩個雞蛋,分出蛋黃,打勻蛋黃液
第33步:
用刷子在蛋黃酥頂上刷上蛋黃液
第34步:
撒上黑芝麻
第35步:
現在看起來已經很可愛啦
第36步:
烤箱這個時候預熱,200度預熱5分鐘
第37步:
預熱好後將烤盤放入烤箱,200度烤25分鐘
第38步:
烤制中~蛋黃酥已經變胖胖的啦~
第39步:
烤好拿出~開始享用美食~~熱的時候比冷了好吃哦
第40步:
也可以簡單包裝下中秋送朋友吃~