手指餅乾原料簡單,散發着濃郁的蛋黃香味,更是提拉米蘇的必配食材,單吃也超讚呦。
主要材料:
香草精 兩三滴 | 蛋黃 3個 |
蛋清 2個 | 白糖 30克 |
麪粉 70克 |
所需工具:
電動打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
工具:電動打蛋器、麪粉篩、裱花袋(小凡用的擠麪糊器)、天平、蛋黃分離器(用手也沒問題)、攪拌刮刀
第2步:
原料簡單
第3步:
麪粉用天平秤出70克,蛋黃三個,蛋清兩個,糖30克。因小凡喜歡淡甜的味道,糖的重量不多,大家可自行按口味添加。
第4步:
蛋白用電動打蛋器打至起粗泡加10克白糖。
第5步:
繼續打蛋器打至泡變細膩再加10克糖。
第6步:
繼續打至溼性發泡,即用打蛋器拉起蛋白,峯成彎曲狀。
第7步:
打至乾性發泡,即蛋白峯可直立,把盆子倒扣過來蛋白不會流下。
第8步:
蛋白穩穩的粘着。
第9步:
蛋黃加10克白糖打至均勻即可。
第10步:
篩入一半的麪粉。
第11步:
放入一半打好的蛋清。
第12步:
上下攪拌,不可劃圈。剩下一半面粉和蛋清一樣方法制成麪糊。
第13步:
用裱花袋擠出,因不用花紋,擠成長條即可。
第14步:
烤箱190度,上下火,10分鐘表面金黃。
第15步:
放涼裝入密封罐。
小貼士:
1.打發蛋清至乾性發泡,峯可直立。這步很關鍵,需要些耐心,多觀察。
2.裝蛋清的盆子不能有油有水。
3.手指餅乾容易潮,密封保存,可放入幾塊方糖,或者再吃時放入烤箱加熱下。