~抹茶紅豆戚風~ 美食手工美食烘焙教程

戚風 個人偏愛的一款蛋糕 所以喜歡去嘗試不同的款 今天的戚風 是看到羣裏的TX做了 忍不住手癢才嘗試的 手邊也剛好有之前買的抹茶粉 不是名貴的 用來練手也算不錯

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1. ☆ 亮成品 ☆

第2步：

2.將葵花籽油、牛奶及糖放入盆中

第3步：

3.用手動打蛋器混合攪拌成米湯狀

第4步：

4.低筋粉及抹茶粉混合後篩入

第5步：

5.用打蛋器拌至無干粉狀態

第6步：

6.雞蛋磕入無水無油的盆中

第7步：

7.將蛋黃撈出後放入步驟4中的麪糊內

第8步：

8.攪拌均勻即成蛋黃糊

第9步：

9.蜜紅豆及適量玉米澱粉放入碗中

第10步：

10.混合均勻，使玉米澱粉包裹在蜜豆上

第11步：

11.篩掉多餘的粉類，備用

第12步：

12.蛋白用打蛋器打至粗泡後，加入幾滴檸檬汁及少許鹽

第13步：

13.繼續攪打至細泡後，加入1/2細砂糖；繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的糖繼續攪打

第14步：

14.直至蛋白打至溼性發泡，用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了

第15步：

15.舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊內

第16步：

16. 用蛋抽攪拌均勻

第17步：

17.將拌好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白糊內

第18步：

18.切拌均勻

第19步：

19.倒入蜜豆

第20步：

20.切拌均勻後從一定高度慢慢將拌好的麪糊倒入到模具內，讓它自然堆疊

第21步：

21.用手指壓住煙囪筒頂部，在桌上震幾下，震出大氣泡，用刮刀取少許麪糊塗抹在煙囪模壁；放入170℃預熱好的烤箱內，中下層，35分鐘；出爐後立即倒扣，徹底涼後再脫模

第22步：

成功…

第23步：

⊙△⊙

小貼士：

1、蛋黃糊材料中的色拉油，最好選在無味的，例如葵花籽油、玉米油；
2、做戚風蛋糕所用的雞蛋最好是洋雞蛋，因爲個頭大（單枚60g以上），蛋白比較多；
3、打蛋白用的盆一定要確保乾淨無油、無水份；
4、蛋白內滴入的檸檬汁有助於蛋白凝固，如果手邊沒有，可以用白醋代替；
5、蜜豆先與少許玉米澱粉拌勻後再加入麪糊中，是爲了使蜜紅豆在麪糊中分佈均勻，不沉底；
6、打蛋白的時候，可以先將烤箱預熱，預熱溫度爲170度，可依據喜好降低烘焙溫度，降低的同時延長烘烤時間；
7、蛋白與蛋黃糊混合時，用切拌的方法，避免過度攪拌消泡；