二指禪 · 抹茶曲奇 美食手工美食烘焙教程

功夫系列甜點 第一發【二指禪 · 抹茶曲奇】
爲啥要叫這麼功夫的名字唻？製作過程中有答案。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

所有材料稱量。
中筋粉120g
（或低粉110g+10g玉米澱粉）, 黃油50g，糖25g，牛奶45ml，
白巧克力30g，抹茶粉8g

第2步：

黃油微波幾十秒融化+糖攪拌。

第3步：

打發成白色膨脹。

第4步：

牛奶+白巧克力 微波幾十秒融化，稍微涼一下逐漸加入打發好的黃油裏攪拌均勻。

第5步：

粉篩入黃油牛奶糊裏，逐漸加，逐漸攪拌。

第6步：

抹茶粉篩入。

第7步：

攪拌，揉勻。

第8步：

袋手套操作衛生，不粘手。

第9步：

揪一小團，揉圓。

第10步：

放烤盤裏（我用不粘烤盤，如果普通烤盤加墊烤紙）
二指按壓，此步驟就是這款曲奇名字的由來啦。
注意不要按太薄，有點厚度口感鬆軟。

第11步：

均勻排好，放進預熱180度的烤箱，175度上下火10-12分鐘。烤好了在烤箱裏悶1-2分鐘。

第12步：

出箱！

第13步：

排到架上晾涼（防止底部凝結水氣）

第14步：

涼透裝罐。已經忍不住吃一個了。

第15步：

彆着急，一定要等涼了吃，纔會有鬆軟酥的口感。

第16步：

抹茶曲奇很容易做的發苦，加白巧克力試試，保證在家也能做出星級甜品店裏的純正味道。

第17步：

最近接受預定了。
調整了配方，用了專用烘焙白巧，味道更柔和香醇。

小貼士：

一定要等晾涼了在吃，纔會吃到好口感。
此款現在接受預定，21元每份180g密封帶+牛皮紙盒包裝。3份大連同城包郵，其他地區6份包郵。