巧克力戚風抹茶慕斯蛋糕手工美食烘焙教程

對慕斯有執念的一定不止山谷一個，今天做一款巧克力和抹茶搭配的慕斯，滿足口腹之慾吧，週末愉快！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

巧克力戚風其實之前有過教程，但是山谷今次做的這款更成功，所以還得分享一下。蛋黃四個➕5克糖打蛋器低速打勻。

第2步：

加入牛奶繼續打，打至蛋黃和牛奶充分融合.....

第3步：

加入食用油繼續打至完全融合.......

第4步：

油光鋥亮的蛋液......

第5步：

將可可粉和低筋粉混合........

第6步：

再篩入蛋液中........

第7步：

加入朗姆酒，將蛋液和低筋粉上下翻拌的手法拌勻......

第8步：

分三次加入30克白砂糖，高速打發蛋清至出現不倒的尖角，蛋白出現明顯的紋路......

第9步：

把蛋白分三次拌入可可粉混合物中，還是上下翻拌的手法.......

第10步：

將混合液倒入六寸活底模.......

第11步：

烤箱預熱150度，再設定145度30分鐘.......

第12步：

今天的戚風很漂亮.......六釐米的高度呢......

第13步：

分成了四片戚風片，山谷打算做兩個慕斯......

第14步：

奶油奶酪切成小塊隔水加熱......

第15步：

用打蛋器低速打至順滑.......

第16步：

加入糖粉......打勻.....

第17步：

加入牛奶打勻.....

第18步：

冷水泡軟吉利丁片，加入溫熱的奶油奶酪糊中，打至完全融化......

第19步：

篩入抹茶粉......

第20步：

用硅膠刮刀拌勻......

第21步：

淡奶油高速打至四分發.....即出現迅速消失的紋路，流動的奶油......不用過度打發至硬性發泡，那樣太硬了，不能成爲綿軟的慕斯.......

第22步：

加入奶油奶酪糊，打勻......慕斯液完成.......

第23步：

取兩片戚風，用剪刀剪去約1釐米寬的邊......

第24步：

六寸活底模底墊一張防油紙，便於脫模.......

第25步：

放入一塊戚風片.......

第26步：

倒入一半慕斯液......用左右晃動的手法將慕斯液弄平整.......

第27步：

再加入一塊戚風片........

第28步：

倒入剩下的慕斯......晃動幾下，也可以震動幾下，趕出氣泡......封上保鮮膜冰箱保鮮層放4小時以上......

第29步：

凍了一夜......

第30步：

就着模具篩上抹茶粉，山谷偏愛那略帶苦味的抹茶.......用熱毛巾圍住兩分鐘，就可以完美脫模.......

第31步：

側面近照來一張......

第32步：

好奇裏面啥樣.........

第33步：

哇哦......這次慕斯分配得很均勻........

第34步：

顏值是不是加倍了呢？

第35步：

我開動啦.......

第36步：

好吃到流淚......

第37步：

山谷家下午茶——每一個週末午後，美麗心情......

小貼士：

山谷做教程很用心，請點贊收藏別客氣！

歡迎小夥伴們一起來玩兒烘培！