轉巧克力慕斯杯蛋糕手工美食烘焙教程

很高興得到學廚堡爾美克模具的試用機會，用這種“異形”模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再將巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋漿，做成真的“杯子”形狀，三重口感，精緻美味。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

用料：雞蛋2個，細砂糖40克，蜂蜜10克，低筋粉80克，色拉油15克，淡奶油140克，黑巧克力160克，吉利丁片10克g
　

第2步：

1.稱量好各種材料，準備工具，預熱烤箱170度10分鐘

第3步：

2. 將融化的黃油(分量外)用毛刷塗滿堡爾美克模具內部，這樣更容易脫模

第4步：

3. 雞蛋加細砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

第5步：

3. 雞蛋加細砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

第6步：

5.打發到紋路清晰，提起打蛋器，不會輕易滴落，且滴落的花紋緩慢融合的程度

第7步：

6. 篩入低筋粉

第8步：

7. 以十字從底部翻拌，拌勻至沒有乾粉即可

第9步：

8. 沿盆邊倒入色拉油，拌勻

第10步：

9. 倒入堡爾美克模具中，七八分滿即可

第11步：

10.入烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘左右

第12步：

11.從烤箱中取出，趁熱從各個方向輕輕震動堡爾美克模具，試着用手稍稍轉動做好的蛋糕

第13步：

12.倒扣脫模，模具裏非常乾淨，蛋糕邊緣整齊完好，放在晾網上晾涼

第14步：

13. 同時，將70克黑巧克力隔水小火融化，離火，加少許淡奶油調勻(也可不加

第15步：

14.澆在蛋糕外壁上。　15. 剩餘的黑巧克力(尚有餘溫)，加剩餘的淡奶油，用少許水融化的吉利丁片，攪勻至吉利丁完全融化成慕斯液

第16步：

16.倒入杯子中，八分滿左右

第17步：

17. 用少許淡奶油或酸奶，裝入剪口裱花袋，在表面畫出拉花效果後，如冰箱冷藏2小時或急凍半小時

第18步：

18.至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

小貼士：

小貼士
　　1. 想要杯子表面光滑，可重複淋面一次
　　2. 烤好的蛋糕倒轉過來後，可將底部鼓起的部分稍削平一些