私房菜,獨家記憶
主要材料:
魚 | 蔥薑蒜 辣椒 八角 |
啤酒 |
所需工具:
魚盤 | 廚房吸水紙 |
製作步驟:
第1步:
魚宰殺洗淨,在如圖位置切一刀,取出魚腥線
第2步:
用吸水紙兩面包裹住魚,把多餘水分吸乾
第3步:
準備豬肥肉,配料
第4步:
把魚兩面切瓦片刀
第5步:
油適量,把豬肥肉放油裏榨乾,這樣可以增加魚的香味,還能去除土腥味。然後放入姜爆香。
第6步:
我這次買的魚三斤左右,有點大,鍋子小了,就把魚尾巴剪了三段 放油鍋煎志兩面發黃
第7步:
放入準備好的八角,蒜,辣椒煸炒
第8步:
加入料酒,鹽,糖,最後加入一易拉罐啤酒,如果感覺水不多的話,可以加適量清水,燉煮一個半到兩個小時
第9步:
燉煮到一半的過程中,要翻個個兒,魚肉比較厚,兩面都要燉煮入味
第10步:
收汁成盤,撒上蔥絲,淋上味達美,澆上榨的辣椒油
小貼士:
不難,關鍵是要有耐心,一定要燉夠時間,不然裏面不入味