回南方後有點想念北方的涼皮~不賣只能自己做~不過也更加乾淨衛生。
主要材料：
| 麪粉 半斤 | 水 適量 |
| 黃瓜 一根 | 調料 按個人喜好 |
所需工具：
| 篩子 一個 | 蒸鍋 一個 |
| 平整的不鏽鋼盤子 兩個 | 鍋 一個 |
| 盆 兩個 |
製作步驟：
第1步：
準備材料，麪粉放盆裏，接小半碗水
第2步：
和麪，麪糰可以稍微硬一點。（和麪慢慢來，剛開始很黏，慢慢就好了，太稀了加面，太硬了加水，慢慢調節）
第3步：
麪糰醒十分鐘，準備一個乾淨的盆，倒入小半盆水揉洗面團，待水成乳白色後把洗面水倒入備用盆中，繼續加小半盆水揉洗。重複以上步驟。
第4步：
洗面水靜置三至四個小時，其間不要輕易動。
第5步：
待洗到麪糰發黃，剩下的黃色麪糰就是麪筋。
第6步：
把麪筋放到蒸鍋裏蒸十五分鐘，拿出來冷卻後切成正方形的小塊。
第7步：
因爲太忙，很多步驟沒拍圖>_<
靜置的洗面水會分層，把上面的清水倒掉，留下層，用勺子攪拌均勻後，用篩子過濾一下小面坨。然後取不鏽鋼盤子，在盤子上刷薄薄一層油，把面水倒入盤子，薄厚自己掌握。
鍋中放水燒熱，把盤子放入鍋裏蒸一分多鐘。
接一盆冷水，把蒸好的放着涼皮的盤子浸入水中冷卻，脫盤。
重複這些步驟。兩個盤子交換使用速度更快。
最後涼皮片切條，放入麪筋，切黃瓜絲，放調料就ok~
小貼士：
有點麻煩，但是掌握要領後就很簡單拉~
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