這道菜關鍵還是雞肉由於熱火快炒，肉質特別細嫩，適合老人們食用。之前媽咪做家禽類的基本是用老酒，我覺得雖然能去除腥味但口感比較濁。還有最關鍵的點是用到啤酒，突顯了這道菜的清爽口味。另外喜歡辣味的朋友可以再放些新鮮紅辣椒和綠辣椒，另外還得再放些幹辣椒提味。南方天氣不敢吃太上火的食物。
主要材料：
| 3個雞中翅1個雞腿 | 去葉子的小芹菜兩棵 |
| 鐵罐裝啤酒3分之一 | 蠔油、生抽、雞精、白砂糖適量 |
| 植物油 |
所需工具：
| 鍋 | 鍋鏟 |
製作步驟：
第1步：
圖1：將雞翅和雞腿洗淨後切小段放入乾淨的大碗裏。
圖2：將其他材料1全部倒入拌勻醃製半小時以上，這樣纔會入味。
圖3：將副材料中的小芹菜去葉後洗淨切段盛入乾淨的盤子裏；將罐裝啤酒倒入三分之一在小碗裏備用。
圖4：油鍋加熱到八分熱，再下雞肉爆炒均勻後再放入小芹菜，再放一次其他材料1，等快熟後，倒入啤酒至收汁即可。在此期間要用大火快炒，不要用鍋蓋蒙熟。
小貼士：
簡單又美味。喜歡辣味的朋友自行放辣椒。
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