回鍋肉-保證光盤的下飯菜手工美食烘焙教程

要說什麼菜配米飯最香，回鍋肉不是唯一，但一定入選前十！來看看有哪些你平時用不到的竅門

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

五花肉一塊，切幾片姜，燒水末過肉，蓋鍋蓋煮開，然後再煮8分鐘，肉煮到八分熟，不要全熟。

第2步：

衝一下涼水，用廚房紙擦乾水分

第3步：

切片，一定要薄，厚了影響口感

第4步：

切青蒜，杆兒和葉子分開放，有所區分。

第5步：

葉子部分。因爲葉子和杆兒熟的時間不一樣，一起放葉子會炒很爛，黑乎乎的，也咬不動。

第6步：

竅門：郫縣豆瓣醬要到案板上切碎，剁一下，這樣炒出來味道好，也不會有大豆瓣和辣椒皮子，辣椒杆子一類的。紅油也會很充分。

第7步：

少許油，之後五花肉還要出很多油。放入薑片和花椒，中小火慢慢煸炒。

第8步：

看，油很多。要倒出去，留鍋底油即可。多炒一會兒，肉變透明。

第9步：

倒完油放入郫縣豆瓣醬。

第10步：

超出紅油，倒入杆子，翻炒半分鐘，放入葉子。

第11步：

白糖，料酒，生抽，蠔油。

第12步：

出鍋。沒有放鹽、因爲豆瓣醬和生抽蠔油就已經很鹹了。

小貼士：

五花肉煮八分熟，放幾片姜去腥
豆瓣醬剁碎
青蒜杆子葉子分開
倒出多餘油