鳳梨酥是臺灣的一道特色小食,夾上鳳梨餡皮薄餡多,美味至極!
現在學會自己做了,想吃隨時隨地可以吃到。不必再花費冤枉錢去買(也有可能買到不正宗的)
主要材料:
低筋麪粉 90克 | 黃油 75克 |
糖粉 20克 | 雞蛋 一個 |
鹽 2~3克 | 奶粉 35克 |
冬瓜 900克 | 鳳梨 450克 |
砂糖 60克 | 麥芽糖 60克 |
所需工具:
不粘鍋 | 電動打蛋器 |
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
冬瓜900克去籽去皮,隔水蒸熟剁成泥後,放在不粘鍋裏備用。
第2步:
鳳梨(菠蘿)切小塊
第3步:
和冬瓜一起煮
第4步:
麥芽糖60克
第5步:
白砂糖60克
第6步:
鳳梨(菠蘿)煮爛撈出,剁泥。也可以事先直接剁泥。但煮爛後更好剁。這步看你習慣了,沒關係的。
第7步:
小火慢慢收汁
第8步:
燒好的鳳梨酥的餡
第9步:
接下來開始做鳳梨酥的皮,黃油75克
第10步:
奶粉35克
第11步:
低粉90克
第12步:
糖粉20克
第13步:
雞蛋1個
第14步:
所有的原料放在一起攪拌均勻
第15步:
用電動打蛋器打發
第16步:
稍稍打發成淺黃
第17步:
篩入低粉(不容易結塊)攪拌均勻
第18步:
攪拌好放冰箱半小時凍一下(冷藏)
第19步:
從冰箱拿出來後,皮和餡包好後,用餅乾模具稍微壓實一下。沒有模具的也可以用手搓圓。
第20步:
每個鳳梨酥之間空出距離,放烤箱烘烤即可,我的烤箱溫度偏高,110度28分鐘。溫度和時間請根據你自己烤箱情況和鳳梨酥大小修改。
第21步:
有沒有聞到香味,想吃嗎?!不給!自己動手diy吧,你也馬上就能做出鳳梨酥了。
小貼士:
按照配方做出的皮可能偏軟,可以適當加點低粉,注意不要太多。自己掌握吧。