無聊時時候啃啃
主要材料:
新鮮雞爪 300克 | 桂皮香葉八角幹辣椒花椒 適量 |
蔥薑蒜 | 醬油 |
蠔油 | 糖.鹽.雞精 |
所需工具:
電飯煲 | 炒鍋 |
製作步驟:
第1步:
新鮮雞爪
第2步:
剁掉指尖.(剁的時候有的肉麻)不剁看着不舒服
第3步:
加醬油料酒糖鹽雞精醃製20分鐘
第4步:
準備以下佐料
第5步:
我用的電飯煲做滷
第6步:
電飯煲燒熱加少量油倒入佐料炒香加水加醬油糖蠔油雞精鹽.鹹淡自己嘗一下.
第7步:
把醃好的雞爪倒入鍋中煮20分鐘
第8步:
撈出瀝乾汁水
第9步:
鍋中入油燒熱
第10步:
炸雞爪爲了是讓雞爪有虎皮的效果,吃起來更酥爛.如果害怕油會爆的可以省去這一步直接在電飯煲裏煮熟爲止
第11步:
炸的有一點久了,因爲油鍋炸膠原蛋白時會爆的.所以雞爪一下鍋我就蓋上蓋跑遠了
第12步:
撈出控油後再倒回電飯煲煮十分鐘
第13步:
虎皮滷雞爪完成很入味
第14步:
這次買的雞爪比較瘦所以一炸就縮水了.下次買肥一點的.但味道還是比較滿意的
小貼士:
做虎皮一定當心油鍋哦