薄皮小餛飩手工美食烘焙教程

喜歡一切手工，割自己種的韭菜，用自己壓的皮包透明的小餛飩，享受生活，品嚐美味！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

面中加入水和成麪糰，壓皮用的面要比餃子面稍硬，蓋上蓋子省二十分鐘。
露臺小菜園裏現割鮮韭菜

第2步：

摘好，洗淨，切成如照片的小段。

第3步：

超市絞的肉餡依次加入少量醬油、花生油、鹽、少量香油。

第4步：

我用的海蝦，要比養殖的蝦味道鮮美。

第5步：

剝皮、去頭。

第6步：

去蝦線

第7步：

切碎，蝦肉要多，吃的就是蝦的鮮和Q彈的口感。

第8步：

取省好麪糰用擀麪杖稍一擀，放到壓面機上，從一檔開始壓。

第9步：

把壓出的皮揪出，展平，撒澱粉，防粘，我只在正面撒。

第10步：

用擀麪杖沿撒澱粉的一面捲起，邊壓邊展平、撒粉、捲起重複以上步驟，直到壓完。兩手拿住擀麪杖兩側把卷成卷的麪皮邊放開邊重疊，如圖9。
再換另一檔重複，直到最大檔，我把皮壓成最薄的了。

第11步：

如圖展開重疊

第12步：

沿橫中線切開，疊放到一塊，切成如圖餛飩皮。

第13步：

先在肉餡中加入蝦肉和適量鹽(全部的鹽在這時候加入，可比平時包餃子稍鹹點)使勁攪會，再加入韭菜末稍微攪拌即可。

第14步：

皮中放少量餡，用四根手指揪起並捏一下，是不是像花兒。

第15步：

雞蛋一枚嗑入碗中，攪打。

第16步：

煎成薄餅。

第17步：

切絲

第18步：

碗中加入少量醋、香油、胡椒麪、香菜段、蛋絲。
開水下入餛飩，兩開就熟，連湯加入碗中，OK。

小貼士：

1、 因爲皮薄， 餡一定要少放，這樣可以開鍋就熟。
2、餡料鹽要比平時稍多，這樣連湯吃正好。