無
主要材料:
水 210克 | 白砂糖 20克 |
中粉 600克 |
所需工具:
刀 | 鍋 |
製作步驟:
第1步:
準備食食材。
第2步:
先把紫薯去皮上鍋蒸熟。
第3步:
先來和好白麪糰,取130克水,加入酵母1.5克,和開。
第4步:
先來和好白麪團,取130克水,加入酵母1.5克,和開。
第5步:
和成麪糰,蓋上保鮮膜發酵。
第6步:
紫薯蒸熟後,壓成泥。涼透後和麪粉同放盆裏。
第7步:
取約80克冷水和開酵母,用同樣方法和好紫薯麪糰。
第8步:
麪糰發酵至1.5或2倍大。
第9步:
給兩面團排氣,搓條後切劑子。把紫薯麪糰的劑子搓圓。
第10步:
取白麪團劑子,包上紫薯麪糰。
第11步:
收口後壓扁。用刀切四刀或五刀,中間不切斷。
第12步:
然後,拿起花瓣扭轉,紫薯一面朝上。
第13步:
依次做好之後,靜放20分鐘。
第14步:
冷水上鍋蒸約10分鐘,停火燜3分鐘。
第15步:
開蓋時先開小縫,再全開蓋。蒸好的饅頭