據說元朝史料中就有對麻食這種麪食的記載,歷史真正的久遠啊。
主要材料:
時令蔬菜、蔥 適量 |
所需工具:
廚房 一間 |
製作步驟:
第1步:
泡發乾菜
第2步:
泡發木耳。菇類和木耳是好搭檔。
第3步:
和麪。和的稍硬些,一會兒做麻食時不會粘手。靜置一會兒,待麪糰表面光滑。
第4步:
用撖麪杖將麪糰撖開,我偷懶,是直接用手壓開的。
第5步:
用刀切成均勻的條狀。
第6步:
拿一小條,揪一小塊兒,大約黃豆大小。
第7步:
將揪下的小塊兒按於拇指下側,略使勁向前滑,之後自然會形成一個捲曲的小面卷。就是麻食的樣子。
第8步:
全部搓好的麻食。搓好後就可以先煮了,大火燒開,放入麻食中火煮十分鐘左右的樣子。
第9步:
備菜。我放了香菇、木耳、黃花、胡蘿蔔、凍豆腐、熟玉米粒,還有一點點自己燒的熟肉。
第10步:
西紅柿君。一定要有,沒有西紅柿醬代替也行。
第11步:
個人很喜歡蔥花嗆鍋的香味,不喜歡吃的話也可以不要放。
第12步:
下油鍋將所有備菜一起煸炒,放入十三香提味。
第13步:
加入西紅柿一起炒,看情況點少許開水。
第14步:
西紅柿軟爛後倒入剛纔煮好的麻食攪拌均勻。
第15步:
加一些青菜,放入鹽、味精,稍煮兩分鐘,關火,最後滴少許香油。
第16步:
老人說這樣的飯養孩子。
小貼士:
手工搓麻食有些費時間,但比外面賣的好吃。湯用高湯是最好的,應急放一個濃湯寶也行,想吃清淡就用白水煮好了。菜可以隨心添加,我試過放滷的花生、黃豆、蝦皮、裙帶菜都挺好吃。今天失誤把熟肉裏的醬汁混進去了,顏色不好看,但味道還是不錯的。