紅燒豬蹄小製作手工美食烘焙教程

突然很想吃豬蹄，去菜市場買了滷豬蹄，一嘗，啊！不好吃啊！而且不乾淨啊！不新鮮啊！果斷買了生豬蹄，自己動手豐衣足食！～果然，自己做的，Q彈黏糯，香氣撲鼻，香而不膩，好好吃！～而且製作也沒什麼技巧！～大家試一下吧！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

豬蹄洗淨，切塊，用鑷子清理乾淨毛。

第2步：

鍋中水燒開，加豬蹄薑片蔥段煮10分鐘。

第3步：

用涼水沖洗豬蹄，撈出來。

第4步：

豬蹄瀝乾備用

第5步：

一大勺冰糖

第6步：

用無紡布包裹冰糖，砸碎，成冰糖粉。冰糖用來炒糖色最好，成品會紅亮誘人。

第7步：

熱鍋加兩勺油和冰糖粉

第8步：

待冰糖粉融化

第9步：

加入豬蹄，不停翻動，讓每塊豬蹄都包裹糖色。

第10步：

加薑片，翻炒。

第11步：

加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，炒勻。

第12步：

把炒好的豬蹄放入湯鍋，加蔥段，一個八角，10粒花椒，加水沒過豬蹄。水要一次性加夠。

第13步：

大火煮開。

第14步：

轉小火燉2小時，一定要小火，大火會讓豬蹄太軟爛不Q彈。煮時一定不要放鹽。生抽老抽可以多放一點，看自己口感。

第15步：

最後水收得差不多了，再移至炒鍋，加鹽，一勺糖，大火收幹汁。

第16步：

成品

第17步：

真的好香好Q彈

第18步：

吃起來很香，肥而不膩。