大蒜燒鱔魚麪手工美食烘焙教程

老公要吃鱔魚麪，煮好面後，發了一個朋友圈，大家都喜歡，於是出個教程，大家且學切珍惜！
黃鱔不僅爲席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1.大蒜去皮，青椒切馬耳朵，蔥切段，薑切片

第2步：

2.黃鱔洗乾淨粘液

第3步：

3.鍋裏放菜籽油，燒至冒煙，放入黃鱔和大蒜，白酒煸炒

第4步：

4.炒至黃鱔沒有水分，表面微黃，放入豆瓣醬，泡椒，花椒粒，老抽，糖，醋，再次翻炒，如果喜歡香料可以放八角，山柰，桂皮，老公有點感冒，所以我沒有放香料

第5步：

5.炒2~3分鐘，到豆瓣亮紅油，

第6步：

6.如果吃辣，可以放一點幹辣椒麪，炒2分鐘

第7步：

7.加入開水沒過黃鱔，加入蔥段，蓋上鍋蓋中火燒20分鐘，加入青椒段，燒2分鐘，即可

第8步：

8.美味的大蒜燒黃鱔就做好了

第9步：

9.鍋里加水，水開後放入麪條，水再次沸騰後，加入一些涼水，繼續煮1~2分鐘

第10步：

10.放入青筍尖煮一分鐘關火

第11步：

11.碗裏放生抽，花椒麪，雞精，蔥花，辣椒油，一點點香油，放高湯

第12步：

12.將面撈入碗裏，舀上大蒜燒黃鱔的哨子及湯汁，美味的鱔魚麪就做好了！

小貼士：

注意黃鱔加水是加開水，不要加涼水，否則熱的肉遇到冷水，蛋白質凝固，會比較柴！