家鄉有一種豆腐製法,俗稱豆腐珠。許久未還鄉,爲喚回心底的味道,上手製之。聊以慰籍。
主要材料:
所需工具:
製作步驟:
第1步:
豆腐一塊。
第2步:
橫切豎切至一釐米見方的大小。
第3步:
放入乾麪粉中滾動至粒粒包裹上面粉
第4步:
放到面屜上晾晾,讓麪粉充分附着在豆腐粒上。
第5步:
熱鍋下油。油溫升高後下一粒試炸。吱吱作響泛起大面積油花即可將豆腐下鍋。
第6步:
看成色。中間用勺子翻轉。
第7步:
待顏色稍轉正黃即可。關火撈出。
第8步:
豆腐珠兒做好了。晾涼後放入保鮮袋至冰箱冷藏存放。可燒湯,酸辣口爲佳;可配涼菜。
小貼士:
無論燒湯還是配菜,起鍋時加入即可,無須久烹。