牛肉醃過後嫩嫩的，還有香香的孜然味
主要材料：
| 牛肉，芹菜 | 乾紅辣椒，姜蒜 |
| 孜然粉，生粉，料酒 |
所需工具：
| 炒鍋 |
製作步驟：
第1步：
牛肉切細條（切的時候不要順着牛肉的紋路，而是要把紋路切斷，不然熟了嚼的時候費力），辣椒切小段，薑絲蒜片，芹菜切段。牛肉裝入碗裏放少量鹽加料酒抓勻醃5分鐘，再在醃過的牛肉裏放生粉和孜然粉加點熟油抓勻待用（熟油防止牛肉粘連）
第2步：
鍋裏油熱後把醃好的牛肉倒入，快速的翻炒，爆炒到牛肉斷生就把牛肉瀝油裝入盤子待用，關小火鍋裏剩下的油放入辣椒段炒香，再放入芹菜段加入適當的鹽大火翻炒（因爲炒過生粉醃過的牛肉會有點粘鍋，炒芹菜時可以適當放點點水不要糊鍋）
第3步：
芹菜段炒到五分熟時，把爆好的牛肉放進去一起炒勻，炒到芹菜八九分熟放入姜蒜翻炒出姜蒜香味，加點味精就可以了
第4步：
牛肉很嫩，上了年紀的都能嚼得動（如果切牛肉時用的是牛肉紋路切斷的手法的話）
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