清蒸銀鱈魚常吃,但爲了避免蒸汽水滴落,也動足了腦筋,又是蓋蓋子,覆保鮮膜,包鋁箔紙,或者乾脆倒掉……近日受到蒜茸粉絲蒸扇貝的啓發,何不試試?
主要材料:
銀鱈魚 | 粉絲 |
黑木耳少許 | 鹽 |
料酒 | 白胡椒粉 |
魚露或生抽 | 油 |
黑胡椒汁,番茄沙司 |
所需工具:
蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
成品
第2步:
原輔材料
第3步:
銀鱈魚切成片,用鹽,料酒,白胡椒粉調味,醃製片刻。粉絲沖洗乾淨,小碗內加入魚露或生抽,滴入少許油攪勻,倒入粉絲拌勻,鋪在盤底,放上銀鱈魚,點綴少許黑木耳,放上薑片蔥結,蒸鍋水燒開,放入魚盤蒸10分鐘
第4步:
去除薑片蔥結
第5步:
淋上番茄沙司和黑胡椒汁(也可以加你喜歡的醬汁,蠔油,鮑魚汁,沙茶醬等等),美味開吃啦
小貼士:
粉絲用清水沖洗乾淨就可以了,不用浸泡,蒸制過程中滴落的蒸汽正好被吸收,粉絲用少許魚露和油攪拌是爲了增加底味及防止粘連