酥皮手撕麪包手工美食烘焙教程

手撕麪包可以當早餐,營養豐富,口感美味,飽腹感強,加一瓶牛奶,輕鬆滿足一上午的營養所需,免去不知道早餐吃什麼的煩惱.手撕麪包也可以當零食,邊走邊吃,邊看電視邊吃,邊看書邊吃,想怎麼吃,就怎麼吃!口味正宗,外酥裏嫩,新鮮時尚,多種口味,怎麼吃都不膩……

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

麪包麪糰的詳細做法可以根據我之前的教程學習（把120克黃油和25克黃油之外的材料全部混合揉成一個麪糰，不斷的揉到麪糰出筋然後加入25克黃油繼續揉均勻就可以）包上保鮮膜，冰箱冷藏鬆弛30分鐘

第2步：

120克的黃油包上一張油紙，摺疊成一個方形擀麪杖擀平，放入冰箱冷藏20分鐘

第3步：

麪包麪糰拿出擀成長條，擀好的黃油放在麪包麪糰上，黃油的大小是麪包擀好麪糰的2/3

第4步：

先包最上面的一層到中間，再拿最下面的一層折上去，進行一次3折，用手捏緊麪皮的四周防止黃油漏出

第5步：

用擀麪杖均勻的壓扁，然後再擀成一個長方形

第6步：

黃油開始已經變軟了，包上保鮮膜冰箱冷藏15分鐘，讓黃油變得凝固些也讓麪糰鬆弛一會兒

第7步：

然後再拿出擀成長方形再進行一次三折再放入冰箱冷藏15分鐘，別忘了包上保鮮膜

第8步：

一共要給麪糰進行三次的三折，最後一次摺疊好後放入冰箱冷藏20分鐘

第9步：

拿出擀成長方形，就可以隨意發揮形狀了

第10步：

我弄成了一個s的曲線

第11步：

可以看到黃油在裏面一層一層的。每一個切的大小都要均勻，也可以把它做成牛角的形狀……做好之後進行第二次發酵發酵到兩倍大的樣子就可以了

第12步：

發酵就在烤箱的底部放一碗熱水把做好的麪包麪糰放在上面，關上烤箱門，發酵到1.5—2倍大的樣子就可以了。發酵好之後把麪糰和水都拿出來烤箱預熱到180度烤25分鐘左右

第13步：

酥皮手撕麪包就做好了，烤的過程要時刻觀察防止變糊

第14步：

全麥可頌！這次減少了開酥的量，吃起來會更有嚼頭哦！

小貼士：

做酥皮面包爲了防止黃油露出可以加15%的麪粉在黃油裏混合然後再擀制
做酥皮面包要有耐心，每擀完一次三折就要放入冰箱冷藏15-20分鐘，讓融化的黃油變硬也讓麪糰有時間鬆弛。否則擀出的麪糰黃油會全部跑出來麪糰也擀不扁
麪包的教程，我有跟大家分享過很多，具體怎麼做麪包麪糰可以到我以前的教程中深刻學習