臨近過年,家家戶戶少不了製作豆腐,從現在吃到大年初三,美哉!
主要材料:
黃豆 20斤 | 酸湯 10斤 |
所需工具:
豆漿機 一臺 | 壓豆腐的模型 一個 |
大鍋 一個 | 瓢,盆,桶,筷子 各種容器備用 |
製作步驟:
第1步:
由於是一大家子人,所以做得比較多,稱了20斤黃豆
第2步:
先用水泡一夜,黃豆泡到發脹
第3步:
用漏勺撈出來,再用水淘一下,淘乾淨
第4步:
農村習俗特別講究迷信,放點二幹辣椒辟邪的,意在待會兒豆腐做成功了,來年運氣很好
第5步:
開始用輕型豆漿機打豆漿了,黃豆和着水,一勺一勺往裏送
第6步:
一邊出豆漿
第7步:
一邊出豆渣
第8步:
把生豆漿倒進鍋裏大火煮開,泡泡太多了浮在上面,此時可以散一點兒熟菜油在泡泡上,讓泡泡降下來
第9步:
泡泡降下來了,豆漿表面有一些黃色的油珠子,此時大火燒開
第10步:
一點點的把酸湯散在上面,動作要快,要均勻,豆漿遇到酸會馬上結成團
第11步:
觀察一下,豆漿水是否還是乳白色,如果不是,就馬上起鍋了,此時注意是小火慢慢煨哦
第12步:
有點豆腐的樣子了,繼續等它燒開
第13步:
燒開了,準備起鍋,此時還是最小火
第14步:
起鍋,舀起來倒到模型裏,模型裏一定要墊上紗布喲,千萬別忘了
第15步:
邊倒邊用筷子戳一下,讓它均勻平整
第16步:
全部倒進來了
第17步:
把四周多餘的紗布疊好
第18步:
蓋上模型的蓋子,壓一下,讓多餘的水擠出來
第19步:
等一個小時豆腐裏的水瀝得差不多了
第20步:
把模型拿開,連着底和蓋翻轉一個面
第21步:
蓋在下面,把底拿開,把紗布拿開
第22步:
新鮮豆腐終於出來了
第23步:
用刀延紋路劃開
第24步:
哇塞,誰要吃的快來,晚上打火鍋啦,哇咔咔
第25步:
這是瀝出來的豆腐水,倒掉就可惜了,用其它容器保存一些,密封,讓它自己發酵,變成酸湯,下次又可以用來做豆腐啦,酸湯就是這麼來的。
第26步:
也可以切成薄片用油炸
第27步:
嗯,就這樣
第28步:
沾着燒烤辣椒麪一口一個香
第29步:
還有點兒燙,哈哈,可是等不及了
第30步:
小盆友也要吃哦,你知道這誘惑得有多大
小貼士:
最好是有兩個人,一個負責打下手,不然一個人會很忙。這一次是我和親愛的婆婆一起完成的,已經不是第一次做豆腐了,因爲是自家並且是自己親手參與的,很好吃很有成就感,也很簡單,所以這一次分享給大家,快過年了,你們也趕緊露一手吧。