自制純天然健康手工美食烘焙教程牛軋糖

網上有很多版本，試了好多，這個是自己稍加改動的，適合家庭操作的版本。選用天然麥芽糖，花生，核桃，芝麻。營養豐富，甜度適中，有嚼勁又不是很硬，不粘牙，比較耐飢。老少皆宜。是低血糖人羣和外出運動時必備的零食。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

花生，核桃提前用烤箱150度-160度烤25分鐘左右，花生去皮。其它所有原料稱重後備用。也可在鍋裏小火炒熟，比較累人。
花生稍切幾下，顆粒大一點，核桃切碎一些。
花生，核桃，奶粉最好在烤箱裏50度左右保溫着，效果更好。

第2步：

麥芽糖不容易從瓶子裏倒出，先放在熱水裏浸泡5-10分鐘左右，倒在冷鍋裏備用，儘量倒淨，然後將需要量的熱水倒入瓶裏搖晃，把糖儘量倒出來。將白砂糖，鹽一起放入鍋內開小火慢熬。不用翻動。開始作其它準備工作

第3步：

黃油隔水加熱，糖熬到110度時把融化的黃油加入鍋中一起煮，稍稍攪拌均勻，繼續熬煮到118-120度時分次加入奶粉，邊加邊快速攪拌，讓奶粉儘量融化均勻。

第4步：

奶粉拌均後加入花生，核核仁，芝麻攪拌。

第5步：

其間不用關火，混合得差不多的時候倒在不粘油布上壓實，讓花生混合均勻就可以了。如果要韌一點的可以多揉搓幾次。

第6步：

可以放進烤盤或者墊着油布放在大小合適的餅乾盒蓋子裏都可以的。

第7步：

整形後倒出來切開就OK了。

第8步：

也可以按自己喜好做成各種口味的。用糖紙包裝比較容易受潮，要裝在密封的罐子裏。

小貼士：

網上很多教程是加了蛋白的，我試了口感沒有明顯區別，那個浪廢也大。
可能是操作方法不同，網上要求的溫度都在133度以上，我沒有加蛋白，所以118度足夠了。
味道真的不錯哦