爆炒蛤蜊手工美食烘焙教程

蛤蜊是貝類最常見一道美食，由於有漂亮的外殼，做得好的話，很受小朋友們喜愛，因爲有得吃又得玩。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

挑蛤蜊時須耐心點，要一個個的挑，看到有吐出舌頭的纔要，挑完稱好了，叫老闆在袋子裏裝些冰水（因爲冰水有助蛤蜊保持新鮮不易死），拿回家後連冰水一起倒入大碗或盆裏，放半天讓蛤蜊完全吐完體內的亂物，然後一個個洗乾淨濾一下水。

第2步：

把生薑、紅椒、青椒、小芹菜、小蔥，洗乾淨準備好。

第3步：

生薑：先切3.4片（剩下的切丁），紅椒+青椒各半個：切丁，小芹菜去葉+小蔥：切段。

第4步：

都切好備着

第5步：

大火燒鐵鍋很熱時倒入油，加入薑片和小蔥頭，炒一下下有香味時，馬上把濾過水的蛤蜊加入鍋裏。

第6步：

蛤蜊要大火入鍋，但不必急着翻炒，先加入1湯匙醬油+半湯匙醋+半湯匙白酒或料酒+1小勺鹽+1小勺白糖，然後翻炒一下，當看到蛤蜊打開貝殼時，就要輕輕的，不然蛤蜊就會被破壞脫殼掉出來。

第7步：

發現所有蛤蜊都打開殼子時，把半湯匙澱粉加2湯匙水勾成芡倒入鍋裏，讓其快收湯汁時，加入姜+紅、青椒丁和小芹菜+小蔥段。

第8步：

完全收汁時就能出鍋了，美味！

小貼士：

記住要挑吐舌頭的蛤蜊，還有就要大火熱鍋，動作快，纔會鮮美。