自制糯米酒手工美食烘焙教程

自制米酒，材料簡單，日常好飲，聚會小作。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1.糯米沖洗後泡0.5-1小時，冬天溫度低，水溫低，建議1小時，浸泡的時間決定蒸熟的時間和口感。
2.大鍋燒水開後，放入浸泡好的糯米，籠布四角搭在外面，開蓋蒸。

第2步：

3.蒸至米呈透明裝，均勻地。蓋蓋子蒸10分鐘。
4.蒸好的米倒出來放至40度，加入酒麴，攪拌均勻。如圖是酒麴磨成粉去粗取精的過程，這是土法制的，淘寶應該有現成的。

第3步：

5.放入合適的容器磨平，並用手指木棒留個到底的孔洞，透氣用。

第4步：

6.覆蓋保鮮膜密封好，再用被子等包裹起來，放至溫暖的室內，發酵吧

第5步：

7.等吧。兩三天後，酒味，析出水，就放至涼爽的冰箱或者室外。如果還發酵就會酒味大，酸。而冰箱裏限制發酵，會甜甜地，越放越甜，大約一週就可以加水煮喝。

全程保持手.容器等的清潔，過溫水，無菌狀態。

附了張簡明步驟圖，發教程真的考驗語言表述能力。。

小貼士：

清潔。籠布四角放在外面方便米的提取。